它曾是國宴上的一道開胃菜，在新中國成立時，年產量就達30萬枚，最高年產量60萬。它曾盛極一時，不僅在國內許多大城市暢銷，甚至遠銷港、澳、日本以及東南亞一帶。它就是距今已有150多年曆史，宜賓傳統名特產之一的敘府糟蛋。
敘府糟蛋以鴨蛋、醪糟、白酒等為原料，經過選蛋、洗蛋、敲蛋、裝壇、翻壇等幾十道工序，製作時間長達一年，通常需要儲存三年。
糟蛋以其風味別具一格、全國獨有而成為中華一絕。它曾與五糧液、宜賓芽菜齊名同屬宜賓三寶，因其口感細嫩、味醇甘美和豐富的營養價值在1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會上獲獎，1956年在全國食品展覽會榮獲“特色佳餚，中華一絕”美稱。
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