菠菜煎餅

食材：

菠菜，雞蛋，麵粉，植物油，鹽。

做法：

1、菠菜洗淨，在開水裡燙30秒、去除草酸，撈出過涼。

2、把晾涼後的菠菜切成小段。

3、放入料理杯，加適量水攪拌成菠菜汁。（沒有料理杯就手動打成汁）

4、菠菜汁倒入碗內，放2個雞蛋，加適量鹽攪勻，放入麵粉。

5、攪拌均勻，提起蛋抽，麵糊能拉長線往下流就行。

6、不粘鍋刷一層薄油，中小火加熱，舀一勺麵糊放入。

7、迅速轉動鍋子，使麵糊成為厚薄均勻的圓餅狀，底部定型後翻面，煎至熟透。翻煎餅的時候，用鏟子沿著煎餅邊緣剷起，記得煎餅成型後改小火，大火容易糊。

涼拌芝麻菠菜

食材：

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油。

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁。

4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽，汆燙菠菜2-3分鐘。

5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠幹水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

蒜汁果仁菠菜

食材：

菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克。大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克。

做法：

1、準備材料，鍋裡放植物油，待油熱後，把花生仁下鍋炸至快熟時放腰果再炸一下，同時出鍋，這樣腰果會更酥脆。

2、大蒜放鹽砸成泥備用，把米醋倒入蒜泥中攪勻備用。

3、鍋中燒開水，放少許鹽，將菠菜洗淨放入鍋中焯一下，變綠即可撈出，快速放入涼水中冷卻，不然就變黃，口感變面。

4、冷卻後輕輕把水攥一下，切成自己喜歡的長度備用，將調好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻，再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果，拌一下就好了。

木耳拌菠菜

食材：

木耳、菠菜、香醋、醬油、鹽、大蒜、剁椒、熟芝麻、白糖。

做法：

1.大蒜撥皮搗成蒜泥，菠菜洗淨切大段，煮鍋燒水，水開後，放木耳煮2分鐘後，撈出放涼。

2.菠菜焯水，焯過水的菠菜擠淨水分和木耳一起放入碗中。

3.加入剁椒、蒜泥、香醋、白糖、鮮味醬油和適量鹽，加入些熟芝麻，充分拌勻，即可。

清炒菠菜

食材：

菠菜約6兩。

做法：

1、菠菜去根，摘去老葉，沖洗乾淨後放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。

2、鍋內燒開水，放入菠菜燙一下（不超過10秒）立即撈出沖水過涼，瀝乾。

3、起油鍋，燒熱後下菠菜翻炒，加鹽，炒出水後加少許味精即可出鍋盛盤。

菠菜厚蛋燒

做法：

1.將雞蛋打散，調入少許鹽攪拌均勻；

2.菠菜洗淨焯一下，瀝乾切碎；

3.蟹棒自然解凍切好。

4.鍋中放入少許色拉油加入後倒入蛋液的1/3，半熟的狀態下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然後慢慢捲起。

5.把剩下的蛋液分成2次倒入鍋中，喜歡吃厚一點的可以多卷幾層。將做好的厚蛋卷切成段，開吃！

豬肝菠菜湯

食材：

豬肝、菠菜。枸杞 、火腿（或筍片）。

做法：

1、去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎麼洗都不會出現雜質，最後一遍洗的時候水裡倒點白醋放一會。

2、鍋裡放水，薑片，燒開，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋！撈出來洗淨。

3、菠菜到開水裡就撈出來。菠菜還是焯水後比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯就好（我是先燙菠菜，再焯豬肝的）。

4、清水上鍋，四片姜，豬肝煮開，調味：鹽，胡椒粉。

5、把菠菜火腿腸枸杞放進去，再次沸騰即可。

麻醬菠菜

食材：

菠菜、芝麻醬。

做法：

1、菠菜洗乾淨放開水裡焯一下，過涼水，把水分擠乾淨。

2、放在小碗裡壓實，倒扣在盤子上，然後把小碗拿下來，就成型啦。

3、一勺芝 麻 醬，鹽適量，糖適量，味 精適量，熱水適量用勺子攪均勻。

4、麻醬淋在菠菜上就可以吃了。

上湯菠菜

食材：

菠菜1把，皮蛋1粒，鹹蛋1粒，生薑3片，雞湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許。

做法：

1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘，冷卻後去殼切成粒；菠菜洗淨後瀝乾水分。

2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下。

3、將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽，並倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

菠菜酪

食材：

菠菜200克、雞蛋3個、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、澱粉15克。

做法：

1、將菠菜去根泡一會洗淨，在沸水中燙一下就撈出用涼水沖涼，擠幹水分然後切成小段。

2、將幹澱粉放入碗中放入一小勺水攪開成澱粉糊狀就可以。

3、將雞蛋打入澱粉糊碗中加料酒攪勻，一定要攪勻不要像我犯懶，蒸出來有蛋白塊。

4、將蛋液和鹽、胡椒粉、菠菜段(再次擠一擠水分)都放入內壁抹油的耐熱容器中攪勻。

5、放入蒸鍋中大火上汽後蒸10分鐘關火拿出，完全涼後倒扣取出切成小塊，吃的時候蘸醋、香油、辣椒油調的蘸汁即可。

6、吃時撒上一小勺擀好的花生碎。

菠菜烘蛋

食材：

雞蛋，菠菜，洋蔥，小番茄，牛奶，油，鹽，胡椒粉，油。

做法：

1. 菠菜、小番茄、洋蔥都切碎。

2. 混合蛋液和時蔬，倒入一小杯牛奶，放一小勺鹽和胡椒粉調味。

3. 鍋內熱油，倒入蛋液，用平底鍋煎熟即可。如果家裡有烤箱可以用烤箱烤，預熱至180度，烤20分鐘就行。

菠菜拌豆乾

食材：

菠菜、豆腐乾、芝麻油、鹽、鮮醬油、花椒油。

做法：

1．豆乾洗淨切小丁焯水，焯好撈出。

2．接著再把菠菜焯水一分鐘，撈出放入冷開水中過涼，擠幹水分後切小段。

3.切好後和豆乾放一起，並放入鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油進行調味，拌勻即可。

菠菜蛋湯

做法：

1. 將菠菜切成小段後放入熱水裡面稍微焯一下。
   

2. 雞蛋打散備用。

3. 鍋中燒開水，將菠菜放進去，燒至水滾後加入蛋，稍許加一點鹽後繼續煮一下就可以出鍋了！

菠菜豆皮卷

食材：

菠菜 (45G)、豆腐皮 (120G)。香菜 (10G)、黃豆醬 (適量)。

做法：

1、豆腐皮用水焯一下，菠菜和香菜也焯一下。

2、用涼水浸泡一下焯了的食材，控幹水份。

3、把菠菜放入豆腐皮內捲起來。

4、卷好後切成2等份，用香菜捆綁緊。

5、根據自己喜好準備蘸料吃，像黃豆醬就很不錯。

菠菜粉絲炒蛋

食材：

菠菜、粉絲、雞蛋、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉。

做法：

1.菠菜洗淨切段，蒜切末，粉絲加水泡軟，雞蛋打散，加點鹽、胡椒粉攪拌均勻。

2.菠菜用熱水燙一下即撈出，去草酸。粉絲用熱水焯一下過涼備用，鍋中油熱後，炒雞蛋。用鏟子切成大塊，盛出備用。

3.鍋中加點油，爆香蒜末。加菠菜粉絲同炒，加鹽、雞精、胡椒粉調味，加雞蛋翻炒均勻。

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