各位吃友們好~~毛哥的《上海生煎終極巡禮》 又和大家如約見面啦！
在上一期的上海生煎特輯中，毛哥和大家介紹了好幾家不錯的生煎館子，粉絲朋友門熱情評論之餘，在生煎做法“正宗”與否的問題上也比較熱心哈，對於這個問題，毛哥還是那句話：
無論是發麵外皮有嚼勁汁少肉香的傳統流派，還是皮薄餡兒大湯汁飽滿的新派生煎，存在即合理，只要是你自己喜歡的味道那就是最好的。
所以這個問題我們還是先放下，老規矩，先給沒看到上一期的朋友們回顧一下之前介紹的生煎館子（排名不分先後）：
NO.1 大壺春 四川中路136號
NO.2 東泰祥生煎館 重慶北路188號
NO.3 阿德生煎 龍華西路219號
NO.4 曉燕生煎 定西路1226號
NO.5 光頭生煎 山陰路139號
另外，還有很多大家耳熟能詳的店比如羅春閣，友聯生煎等，雖然口碑很好但由於關門已久，不在推薦範圍內；還有比如舒蔡記生煎，豐裕生煎，光明邨大酒店等人氣尚在的老店，近幾年出品下降是在太多，毛哥自己也並不推薦，有意的朋友可以再考慮下哈。
OK，本期介紹正式開始，全神貫注~~
NO.6 阿三生煎 龍茗路2676號
這是一家在上海街坊里人氣頗高的生煎小館了，在上一期裡的呼聲就特別高，毛哥吃過之後覺得很不錯，列入此次榜單。
一進門就被快出鍋的生煎香氣吸引住了！撒上香蔥後香氣更濃郁，期待！
輕輕咬開一小口，哇塞不得了，湯汁瞬間湧了出來，鮮美但完全不膩口，而且湯汁清澈不油膩，好評！
另外肉餡也是緊實不鬆散的一團鮮肉，口感有韌勁，可以吃出是品質好的豬肉，味道鮮美，非常好吃！
NO.7 三兩春 嶗山路664號
這家生煎館子位於嶗山路的美食城，周圍的餐飲店都換了好幾撥了，但是這家生煎卻一直開到現在十幾年人氣始終不減，真的就是味道保持得很好。
這家店的生煎有個特點就是黑芝麻撒得比較多，所以剛出鍋的時候真的是特別的香！一進門毛哥就忍不住了！
趕緊咬開一口，不錯！正宗上海生煎的做派，發麵的外皮鬆軟有嚼勁，酥底焦香酥脆，沾上一點香醋更是美味！
再看下肉餡的質量，緊實彈牙的一團肉陷，沒有油膩的肉皮凍，送入嘴中咀嚼能嚐到本來的肉汁，鮮美好吃！喜歡傳統生煎的不要錯過這家店哈（這才寫到第二哥毛哥口水就止不住了。。）
NO.9 敲三記生煎 曹溪北路333號百腦匯負1層
這家店雖然算不上老店，但是我卻想說，這是本集我最喜歡的店。為什麼呢？這是一家用心想做好傳統上海生煎的店，
無論從店鋪環境整潔度到出品味道，毛哥覺得都做得非常用心！
就像剛剛說的，這是我吃了這麼多家生煎，唯一店鋪環境讓我心動滿意的生煎店了，木製和純白拼接的桌椅，簡潔明亮，不知道還以為在一家咖啡館呢。但是，他家的出品卻非常接地氣好吃！
首先在煎制的做法上，是正統的老上海做法，收口朝上，這樣堅持傳統做法的生煎店上海已經沒幾家了。
端上來之後大家可以清楚得看到，褶子捏的清晰可見，油亮香濃，特別誘人！
迫不及待夾起來一個試一試，真的太棒了，傳統的發麵外皮，但是火候把握的很棒，整個麵皮香酥有韌勁，吃起來滿口油香，是我逛光吃外皮就覺得好吃的生煎！另外鹹蛋黃鮮肉的搭配也是非常完美，鹹蛋的油香浸潤了鮮美的肉餡，這種美味是在太棒了！
鮮肉生煎也是自不必說，肉餡緊實有韌勁，一咬肉汁自然溢出，陪著好吃的發酵麵皮，美味！
最後再來一個蟹粉生煎，由於發酵麵皮的煎制火候把握的好，搭配哪種餡料都很好吃，更別說本來就鮮香四溢的蟹粉和鮮肉了！
這家店胖哥非常看好，環境出品真的都沒話說，而且是傳統上海生煎做法，但個人覺得比大壺春更加好吃！
NO.9 大富貴酒樓 中華路1409號
這是一家上海老字號酒樓了，賣生煎小吃還算是”副業“，主要經營本幫菜館，熟食早點麵條等等，靠著多年來穩定的味道獲得了很多老上海人民的青睞。
這家生煎放的是白芝麻，一樣的香氣撲鼻，生煎剛出鍋的那一剎那總是最誘人和最讓人期待的！
大富貴的生煎個頭稍小，底部略厚所以非常的酥脆有嚼勁，越吃越香！
肉餡也是飽滿紮實的一團，一入口真的特別鮮香好吃，豬肉品質好做出的生煎味道真的是非常棒的！美味！
另外店裡的大排面，辣醬面還有排骨年糕等都是相當不錯的出品，飯點人特別多，去的朋友可以稍微早點哈。
NO.10 六福面道生煎館 廣元西路88號
這也是一家出品很讚的街坊小店，雖然名氣可能只限於附近居民，但是我吃了一次便被征服了，是真的做得好，麵條生煎都好吃！
出鍋的生煎撒的是標配黑芝麻加香蔥，香氣濃郁，個頭飽滿，內有乾坤！
開一個小口，哇塞！一團鮮美的肉餡立馬呈現在你眼前，紮實韌勁口感好，肉汁鮮美！
湯汁也是豐盈飽滿，一口咬下去和鮮香好吃的肉餡一起給唇齒舌尖帶來的享受太棒了！
另外順便介紹一下店裡的現炒辣肉絲版面，真的可以說是店裡的一絕！肉絲鮮嫩，鮮美中透著一絲絲香辣，剛剛好！開胃好吃！辣肉面同樣是上乘之作！
糖醋脆皮肉條飯，不用我多說了，看當時的照片都把我饞得不行了！
一不小心推薦了好幾個他家的特色，但千萬別忘了他家的生煎哈，其實去六福家最好前一頓少吃一點，因為他家東西都很好吃！
NO.11 沙富生煎大王 萬航渡路218號
一家開了二十多年的街坊點心老店了，在食客中頗有名氣和口碑，他們家無論是鍋貼和生煎，都是相當給力。
生煎用的是白芝麻和香蔥提香，出鍋時撲鼻而來的香味，很贊！
生煎外皮特別油香，值得一提的是這家生煎的酥底煎得特別香酥，而且軟硬適中，非常好吃。
NO. 12 許記生煎 虹橋遵義路565號
這也是一家開店有二十年曆史的老店了，在附近街坊的口碑非常高，之前因為拆遷營業暫停了一段時間，最近又重新開張了，不少老食客為之高興不已。
剛進店門的時候正好一鍋生煎正在煎，那香味真的是誘人得不行！
這家店也是半發麵外皮，吃起來越嚼越香，肉餡也是緊實的一團非常鮮美，沾上香醋特別美味！
呼呼~~不知不覺又寫了兩個多小時了！期間毛哥就隨便吃了幾口白粥，也算是廢寢忘食的優秀美食編輯了吧（驕傲一下）！
到目前為止生煎專題總共寫了十幾家不錯的店給大家，為了選出這些店，毛哥在上海吃了幾十家生煎，上火到嚴重口腔潰瘍，說話舌頭痛得嘴巴都張不開了。。不過我還是要說口味這個東西有時候真的見仁見智，所以毛哥儘量去描述每家店的特點給各位，喜歡發麵還是多汁，還看大家自己的喜好哈！
好了，本期生煎終極巡禮就到這裡，毛哥也去認真吃飯啦。
下期預告：上海面館好店大盤點！
吃友們毛哥和大家下期不見不散！
閱讀更多 毛毛美食指南 的文章
