11.07 吃貨的天地——總有一款是“你的菜”，茂名電白美食篇1

電白區是廣東省茂名市市轄區，位於廣東西南沿海，北靠高州、陽春，東連陽西，西接茂南區、吳川，南臨南海，是享譽南國的美食之鄉。長期以來，“食在電白”成為粵西一帶的美談。

電白地理位置

電白享譽南國美食之鄉，各式各樣的美食，琳琅滿目，讓人流連忘返。接下來一起接受電白美食的洗禮吧！

水東芥菜

　　水東芥菜，因產於該縣水東鎮彭村周邊地區而得名，也叫“彭村芥菜”。因特殊的品種和地理氣候條件，水東芥菜具有爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美、沒有苦味，生產量小的特點，在市場上非常-，屬於高檔蔬菜，是電白年例的首選蔬菜，在中國國內市場和國際市場都有良好的聲譽。為了使這一品牌產生更好的效應，真正讓農民增收，電白區想方設法在銷售渠道。

魚炸

電城瀕臨大海，居民有吃魚的嗜好，並且講究烹調方法。魚炸，便是民間的一種美味小吃。

魚炸的原料是鮮魚和米粉。米粉倒入一隻有釉底的圓缽裡，注入一些開水，稍為攪和，再加冷水，調成糊狀，以不稀不稠為好。此時，將花生油倒入灶面鐵鑊，燒水將油煮沸，用筷子夾來魚片往缽裡糊上米糊，入鑊油炸。在煎炸中，要將魚炸翻動，讓兩面都炸透，炸至淡黃色硬塊，便可起鑊，趁熱食之，尤為香脆。香脆爽口的魚炸，讓人慾罷不能。

蠔炸

“蠔炸”，原是電城一款地方熟食，它製作簡單，香脆可口，具有滋陰補腎、清汙養顏效果。改革開放以後，電城人把這款特色小吃推向市場，迅速受到廣大食客的喜愛。如今，不管是高檔酒樓，還是街邊大排檔，都有它的身影。

水東鴨粥

鴨粥之所以煮得好吃，全仗一鍋好湯。選鄉下四五個月大的足水鸕鴨，煮沸大鍋清水後將火調微，加上北芪、黨參等溫補藥材，將十幾只處理好的光鴨下鍋，完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。然後將鴨起鍋，撇去鴨油，只用清湯，加入新上市的珍珠米熬成富含膠質的稠粥。鴨粥入口即化，齒頰留香；鴨肉爽滑微韌，嚼來回味無窮。若配上特製的姜醋和醬油兩種蘸料，更將鴨肉那種獨特的香味發揮得淋漓盡致。

簸箕炊

小時候在早晨，總有人推著單車，在大街小巷售賣簸箕炊。因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。食用時可用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘製的醬料，香濃而又不膩。那種味道絕對令人難以忘懷。

白臘

白臘，是廣東省早熟的名優品種，主產電白區，葉面有光澤，有蠟層，葉脈明顯。在3月上旬開花，花序較大，花朵密集，6月上中旬成熟上市。一般植後三年掛果，較豐產，平均單果重19.3--29.8克，近心形或卵園形，果頂鈍，果肩平而一邊斜，果皮鮮紅色，薄而軟，龜裂片突起，裂紋明暗顯，果肉白臘色，肉質清甜，汁多，肉厚核小，有特殊香，種子中等大。可食率69.8--83.7%，可溶性固形物17.2--20.4%，100ml果汁中含維生素C 39.29克，酸 0.49克，品質中等。

電白荔枝有10多個主要栽培品種：白糖罌、電白白臘、黑葉、妃子笑、水晶球、桂味、糯米餈、掛綠、晉奉、三月紅、紅皮、六月雪等，其中以白糖罌、電白白臘、黑葉、妃子笑栽培面積大。電白荔枝品質優良，成熟果皮鮮紅，肉厚核小，肉質潔白晶瑩，清脆可口，富含營養，被譽為“嶺南佳果”。

荔枝種類繁多，如三月紅、桂綠、凝冰子和糯米餈等，我國秦嶺以南多有栽種。

桂味

電白荔枝以白臘、黑葉、白糖罌最負盛譽，是名優品種。電白產荔枝早熟優質，每年約在農曆四月下旬即可上市，比珠江三角洲一帶的荔枝早熟一個多月；白臘荔枝，肉質潔白如脂，清甜脆嫩，味道鮮美；黑葉荔枝果汁多，味甜如蜜；白糖罌荔枝果大，肉厚核小，其味比白糖還清甜。其它還有三月紅、妃子笑、糯米餈、桂味等。電白荔枝年產量一般在10-12萬噸左右。現建有每小時5噸保鮮加工生產線,產品出口日本、澳大利亞等國。另外，與電白荔枝齊名的還有電白龍眼、黃皮、黃欖、仙桃、芒果、香蕉等水果。