11.07 吃货的天地——总有一款是“你的菜”，茂名电白美食篇1

电白区是广东省茂名市市辖区，位于广东西南沿海，北靠高州、阳春，东连阳西，西接茂南区、吴川，南临南海，是享誉南国的美食之乡。长期以来，“食在电白”成为粤西一带的美谈。

电白地理位置

电白享誉南国美食之乡，各式各样的美食，琳琅满目，让人流连忘返。接下来一起接受电白美食的洗礼吧！

水东芥菜

　　水东芥菜，因产于该县水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、没有苦味，生产量小的特点，在市场上非常-，属于高档蔬菜，是电白年例的首选蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。为了使这一品牌产生更好的效应，真正让农民增收，电白区想方设法在销售渠道。

鱼炸

电城濒临大海，居民有吃鱼的嗜好，并且讲究烹调方法。鱼炸，便是民间的一种美味小吃。

鱼炸的原料是鲜鱼和米粉。米粉倒入一只有釉底的圆钵里，注入一些开水，稍为搅和，再加冷水，调成糊状，以不稀不稠为好。此时，将花生油倒入灶面铁镬，烧水将油煮沸，用筷子夹来鱼片往钵里糊上米糊，入镬油炸。在煎炸中，要将鱼炸翻动，让两面都炸透，炸至淡黄色硬块，便可起镬，趁热食之，尤为香脆。香脆爽口的鱼炸，让人欲罢不能。

蚝炸

“蚝炸”，原是电城一款地方熟食，它制作简单，香脆可口，具有滋阴补肾、清污养颜效果。改革开放以后，电城人把这款特色小吃推向市场，迅速受到广大食客的喜爱。如今，不管是高档酒楼，还是街边大排档，都有它的身影。

水东鸭粥

鸭粥之所以煮得好吃，全仗一锅好汤。选乡下四五个月大的足水鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将十几只处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。鸭粥入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。

簸箕炊

小时候在早晨，总有人推着单车，在大街小巷售卖簸箕炊。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。食用时可用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻。那种味道绝对令人难以忘怀。

白腊

白腊，是广东省早熟的名优品种，主产电白区，叶面有光泽，有蜡层，叶脉明显。在3月上旬开花，花序较大，花朵密集，6月上中旬成熟上市。一般植后三年挂果，较丰产，平均单果重19.3--29.8克，近心形或卵园形，果顶钝，果肩平而一边斜，果皮鲜红色，薄而软，龟裂片突起，裂纹明暗显，果肉白腊色，肉质清甜，汁多，肉厚核小，有特殊香，种子中等大。可食率69.8--83.7%，可溶性固形物17.2--20.4%，100ml果汁中含维生素C 39.29克，酸 0.49克，品质中等。

电白荔枝有10多个主要栽培品种：白糖罂、电白白腊、黑叶、妃子笑、水晶球、桂味、糯米糍、挂绿、晋奉、三月红、红皮、六月雪等，其中以白糖罂、电白白腊、黑叶、妃子笑栽培面积大。电白荔枝品质优良，成熟果皮鲜红，肉厚核小，肉质洁白晶莹，清脆可口，富含营养，被誉为“岭南佳果”。

荔枝种类繁多，如三月红、桂绿、凝冰子和糯米糍等，我国秦岭以南多有栽种。

桂味

电白荔枝以白腊、黑叶、白糖罂最负盛誉，是名优品种。电白产荔枝早熟优质，每年约在农历四月下旬即可上市，比珠江三角洲一带的荔枝早熟一个多月；白腊荔枝，肉质洁白如脂，清甜脆嫩，味道鲜美；黑叶荔枝果汁多，味甜如蜜；白糖罂荔枝果大，肉厚核小，其味比白糖还清甜。其它还有三月红、妃子笑、糯米糍、桂味等。电白荔枝年产量一般在10-12万吨左右。现建有每小时5吨保鲜加工生产线,产品出口日本、澳大利亚等国。另外，与电白荔枝齐名的还有电白龙眼、黄皮、黄榄、仙桃、芒果、香蕉等水果。