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中國近代有兩大帝王級美食家，一個是下江南的乾隆，一個就是逃難的慈禧啦👌
當天八國聯軍攻陷北京，慈禧太后帶著光緒皇帝西逃，據說在53天時間裡遍嚐了山西的各種美食，小到田間地頭，大到山珍海味，簡直是用生命在為自己的舌頭立flag😁
壹周君也看過一些野史記載，大多不可考，多為娛樂性質，下面就八一八這位美食家的心路歷程吧😁
首先，在逃到山西境內前半個月，慈禧成了一個“鄉姥姥”，據說來到大同府天鎮縣的一個叫做慈雲寺的地方休息時，慈禧只喝了一碗玉米糊，吃了一個窩頭。
然後抵達大同，吃了一碗當地特產綠豆麵，用的菌類和野菜做滷，不過這些尋常之物，沒有得到太后誇讚，撈不到知名度😁
當慈禧來到大同府時，終於享受到帝王般的接待，當地官員也很會做人的，將大同最出名的美食給太后和皇帝享用，其中一道就是現如今大名鼎鼎的“鳳趴窩”，也就是鹽焗三黃雞啦，還用了油炸乾粉條，油炸雞蛋和油炸豆腐來做點綴。挺形象的。
不過因為菜名太犀利，怕太后不好想有歧義，所以當時就改名叫做“金鳳臥雪”了。
然後廚師還特地只做了九籠“百花燒麥”，燒麥裡包裹著雞、鴨、魚、蝦、蟹、牛、羊、豬、兔等9種肉餡，燒麥的翻皮上被製作成牡丹、荷花、玫瑰、芍藥、玉蘭、月季、秋菊、杜鵑、梅花等9種花形，相當的有品位啦，
很自然的，這兩道菜都受到了慈禧的讚賞，後世也成了名菜！
慈禧隨後繼續前行，下一站來到忻州，這裡後來也成就了兩道經典。
一個是忻州有名的“四四到底”，就是四個冷葷壓桌、四個炒菜、四個小碗、四個中碗，四個大海、四個大盤，最後一大碗公湯，這就是所謂的“一餐嚐盡24道山西美食”。
還有一道小吃——瓦酥，慈禧吃完以後賜名“龍鳳瓦酥”，所以忻州的瓦酥也因此一躍龍門，成了皇家小吃。
再後來慈禧終於到了太原，相當於半個老家啦，這裡慈禧可以大肆腐敗了。
比如慈禧在晉中祁縣，受到了隆重接待，什麼山珍海錯，巨鱉鮮魚，不可數也，其中湧現出來的新明星是：雪蓮酥，這個當年的老字號“是盛樓”烤制的一種月餅，外殼賽雪，瑩潤滑膩。不用說，這個慈禧也忍不住讚不絕口。
好了，雪蓮酥也成了皇家專供。
最後，慈禧一行來到侯馬時，吃到了御膳房的標準——滿漢全席，當地官員也是下足了血本，招聘了80名廚子，和慈禧帶來的御膳房廚師一起日夜操作，據說兩天內消耗了20萬兩白銀，相當於全縣三年錢糧賦稅總和。
這樣興師動眾唯一的好處，就是讓當年滿漢全席的做法以及菜式流傳到了民間，現如今侯馬還有“海底撈月”、“蛟龍獻寶”這些名菜。
武漢壹周
明太祖朱元璋、乾隆皇帝和慈溪太后算是我國古代帝王級別美食家中的三位比較“高產”的了，全國各地的不少美食據說都與這三位有關係，就連我們家不遠處地鐵站有個買肉夾饃的小館子也有一個湯，據說也是我們今天這個主角慈禧太后“賜名”的。
據說慈禧在西逃的過程中也是不改奢靡的生活，傳聞在山西聞喜縣僅僅兩天就花掉了20萬量白銀，基本相當於這個縣3年的錢糧稅總和。關於慈禧的各種罪名可謂是罄竹難書了，在這個關於山西美食的問題裡就不細說了，太跑題了。所以我們下面說說傳說中慈禧在山西曾經吃過的美食，因為這些內容很難考據，大多是野史、傳聞，所以大家看看就好，不必過於較真。
【金鳳臥雪】
這個菜其實本來不叫這個名字，原名叫做“鳳趴窩”，至於為什麼改名字了，這個不用多說了吧，但凡不是閒命長肯定就沒人敢當著慈禧的面說出這三字來啊，何況還是在她逃難的時候。主持人孟非好像也挺喜歡這道菜，不過據說這個菜是限量的，好像不是很容易吃到。這道菜的做法有點像是鹽焗雞，但是要細緻考究的多。
【百花燒麥】
這也是去大同幾乎必吃的了，據說當初給慈禧奉上的九籠燒麥是以九種不同肉類為餡，然後燒麥上端做成被做成九種不同的花型已做裝飾，可謂廚師的“求生慾望的極致體現”，因此也深得慈禧的歡心。而且這道菜不只慈禧嘗過，明朝的正德皇帝也因此留下了“游龍戲鳳”的故事。
【龍鳳瓦酥】
額，看這個冠以“龍鳳”頭銜就知道又是慈禧賜名的了，這個東西誕生於600多年前的明末清初時期，口感鬆軟、香甜，久放不壞易儲存，物美價廉，加之老佛爺賜名，從此名聲大振。據說製作標準是麵粉56斤，新鮮雞蛋黃15斤，油27.5斤，砂糖12.62斤，拋去損耗可得成品100斤。
【小吃谷壘】
谷壘是晉南常見的美食，有的地方也叫“拔爛子”、“和子飯”。以少油膩、利於腸胃被人們所喜愛，基本上就是以麵粉和各式蔬菜為主料，用先蒸後拌炒的方式製作的特色麵食，常見的有土豆谷壘、豆角谷壘、白菜谷壘、西葫蘆谷壘等等。
【雪蓮酥】
這是當初只專供晉商巨擘喬家一家的專屬甜品，如果說“五仁”是月餅的恥辱的話，雪蓮酥可能就算得上月餅中的女神了。其形如雪蓮典雅，色經烘烤潔白如玉，口感松潤回味無窮，不甜不膩老少皆宜，慈禧只此一次便念念不忘，欽點為中秋貢品。
