豆角是夏天必不可少的蔬菜，相信每個人夏天都離不開它。食用營養豐富的豆角也是好處多多哦～

豆角富含蛋白質、膳食纖維及胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是很好的植物蛋白質來源，還有潤腸通便、降低人體內膽固醇的功效。此外，常吃豆角還能補腎、調理脾胃，是很好的保健蔬菜。

那豆角要如何料理呢？今天就來推薦幾種不同的吃法，豐富你的餐桌～

1

乾煸茄子豆角

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茄子｜200g

豆角｜200g

·輔料·

幹辣椒｜3個

大蒜｜2瓣

蠔油｜2勺

生抽｜1勺

·做法·

1. 豆角抽掉老筋洗淨，切成小段。

2. 茄子洗淨，切成跟豆角一樣長短的段。

3. 大蒜拍碎切末，幹辣椒切小段備用。

4. 鍋中熱油，先將茄子下入炸熟，撈出瀝油。

5. 下入豆角炸透至表皮褶皺，撈出瀝乾油。

6. 重起鍋，先加入辣椒，蒜末炒出辣味。

7. 然後加入豆角和茄子， 加入蠔油和生抽，少許清水，燜煮一會兒。

8. 最後根據個人口味，加少許鹽調味，翻炒均勻即可。

2

麻辣豆角

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·主料·

豆角｜300g

肉餡｜100g

·輔料·

鹽｜適量

油｜適量

生抽｜1勺

料酒｜1勺

蔥薑末｜各5g

白糖｜1茶匙

乾紅椒｜7個

麻椒｜20粒

·做法·

1. 豆角洗淨掐去兩端，掰成小段；切蔥薑末、肉末。

2. 鍋中油熱加入豆角翻炒至熟，盛出備用。

3. 多餘的油倒出，鍋中留底油，加入乾紅椒，麻椒肉末，翻炒至肉末顏色發白。

4. 加入料酒、生抽、鹽、白糖，翻炒均勻。

5. 加入炒熟的豆角一起翻炒均勻，盛出即可。

3

豆角燜面

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·主料·

豆角｜8根

手工面｜200g

豬肉｜100g

生薑｜1塊

大蒜｜半頭

八角｜2個

幹辣椒｜3個

·輔料·

豆瓣醬｜1茶匙

老抽｜1/2茶匙

生抽｜1茶匙

糖｜1/2茶匙

鹽｜少許

雞精｜少許

料酒｜少許

醋｜少許

·做法·

1. 豬肉切片，放入少許生抽和料酒拌勻，醃製10分鐘。

2. 豆角洗淨掰成段，切蒜片和薑片，留兩瓣蒜切成蒜末，幹辣椒洗淨切段。

3. 油熱好，倒入薑片、蒜片、幹辣椒和八角熗鍋，炒出香味。

4. 先倒入肉片翻炒至變白，再倒入豆角翻炒3分鐘。

5. 加入1匙豆瓣醬、1匙生抽、1/2匙老抽、1/2匙白糖、少許鹽和雞精，翻炒均勻後倒入2碗水，大火燒開後轉中火煮2～3分鐘。

6. 2/3的湯汁倒在碗裡備用，把乾麵條抖散平鋪在鍋裡，注意別挨著鍋邊，容易糊，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

7. 倒入一半的湯汁，用筷子翻動麵條，燜2分鐘，倒入另外一半湯汁，再次翻動麵條，再燜2分鐘，撒上生蒜末和少許醋，拌勻即可出鍋。

4

涼拌豆角

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·主料·

豆角｜250g

大蒜｜5瓣

·輔料·

姜｜3片

辣椒油｜1大勺

生抽｜10g

醋｜15g

鹽｜適量

糖｜少許

紅辣椒｜2~3個

香油｜10g

·做法·

1. 豆角洗淨，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。

2. 蒜剝淨，切三四片姜放一起搗碎。

3. 把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、1大勺辣椒油、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。

4. 鍋中水開後放入少許鹽1小勺香油把豆角放入大火煮兩到3分鐘。

5. 豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋幹水切小段，放入盤中。

6. 澆上拌好的料汁，拌勻就可以了。酸辣開胃讓你食慾大開！