【初夏之味】應季小吃-鮮豌豆糕
發表於 2018-05-15 22:20:41 收藏數:1 瀏覽數:194
五月，又到了鮮豌豆大量上市的季節，用鮮豌豆做豌豆糕，顏色碧綠，
口感軟糯面沙，有種清香，非常好吃.
豌豆營養分析：
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。 1. 增強機體免疫功能： 豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。 2. 防癌治癌： 豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致.癌.物.質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。 3. 通利大腸： 豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
豌豆食療作用：
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經； 具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效； 主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。
用料；鮮豌豆500克，糯米粉50克
調料；白糖100克，牛奶50克，植物油適量。
做法；
1.豌豆放入清水煮熟。
2.稍微晾晾後，連湯汁倒入攪拌機，攪拌成豌豆泥.
3.把豌豆泥再倒入湯鍋，
4.加50克鮮牛奶，
5.放入100克白糖，
6.小火，邊煮邊攪拌，防止粘鍋底，
7.煮開後加一點植物油，
8.把糯米粉過篩後加入，
9.繼續小火煮，邊煮邊攪拌，讓糯米粉完全融入豌豆，
10.直至豌豆泥變厚，關火，
11.取模具，刷些植物油，
12.倒入豌豆泥，表面抹平，冷卻後，放入冰箱冷藏，
13.吃時切片裝盤即可。
1.放入糯米粉是為了口感更糯，沒有可以不放。
2.放入植物油，比較好切片，
3.要煮的幹些，好成型。
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