【初夏之味】焦脆而不糊、細嫩而不膩
發表於 2018-05-16 09:55:55 收藏數:1 瀏覽數:196
侄女帶著孩子陪她老爸出門旅遊，實際上負擔挺重的，走過長沙，儘管後邊還有行程，居然帶回來這個正宗的長沙臭豆腐，一定要我品嚐，而且特意來我家，親自下廚為我做了這份澆汁臭豆腐。焦脆而不糊、細嫩而不膩，只為這碗銷魂的味道，我也是開戒了
真心話，打從聽說這個臭豆腐的名字到如今也有幾十年了，從未動過想吃的念想，今天它突然出現在面前，還真有點打怵。念著這份千里迢迢的情誼我是必須吃，可是在她打開包裝煎制臭豆腐的時候，那股撲鼻的臭味又讓我望而生畏了，倒是小朋友痛快，剛剛煎好還木有澆汁的時候就吃掉一大塊了，哇！看她的小臉被辣的紅紅的，我咋感覺似乎也沒有那麼臭了，到了能接受的程度。侄女也是學過廚藝的人，手腳麻利，三下五除二就做完了澆汁，出鍋裝盤上桌時，我似乎聞到了香味，是滿屋子的臭味攪亂了我的嗅覺嗎？不管是不是我都要開戒了，突然有了如同看到榴蓮就想吃的衝動，哈哈！趁熱打鐵來上一塊，真的是聞著臭吃著香嗎？果然，味道真不錯，外焦裡嫩，辣味十足，又吃掉一塊，好像越吃越香，完全忘記它就是那個討厭的臭豆腐了，一口氣吃掉3塊加上一大碗飯，我也是醉了！
分享侄女做的【澆汁臭豆腐】，口感脆嫩，辣味十足，湯汁鮮美，顏色也漂亮。
所需食材：長沙臭豆腐2包；雞蛋1個；青椒半個；胡蘿蔔半個；油適量；鹽少許；五香粉適量；蒜適量；玉米澱粉適量；白糖適量；生抽適量；陳醋適量。
做法：1、胡蘿蔔去皮洗淨切丁，青椒洗淨切丁；
2、雞蛋蛋清蛋黃分離後分別打散，炒鍋加入適量的油，小火分別煎熟蛋白和蛋黃；
3、煎熟的蛋白和蛋黃切小菱形塊，做澆汁的材料就準備好了；
4、打開長沙臭豆腐包裝，那臭味真的是撲面而來，有黑色和白色兩種臭豆腐，平底鍋加入適量的油，下入臭豆腐，小火慢煎，兩面煎至焦脆取出；
5、利用鍋中的餘油，爆香五香粉、蒜碎，加入所有的食材翻炒，根據個人喜歡的口味添加鹽、陳醋、白糖、生抽調味，用少許澱粉兌水勾薄欠；
6、出鍋裝盤。
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