導讀
西鳳酒的風格是具有多類型的香氣，含有多層次的風味。所謂具有多類型的香氣，即清而不淡，濃而不釅，集清香、濃香之特長，按不同配比融為一體。所謂含有多層次的風味，即酸、甜、苦、辣、香五味俱全。
低度鳳香型白酒
西鳳酒
本標準是對GB/T 14867—1994《鳳香型白酒》的修訂。
本標準代替GB/T 14867—1994。
本標準與GB/T 14867—1994相比主要變化如下：
——增加了術語和定義；
——高度酒的酒精度上限由GB/T 14867—1994的55.0%調整為68%vol；
——低度酒的酒精度下限由GB/T 14867—1994的35.0%調整為18%vol；
——質量等級分為優級、一級，去掉GB/T 14867—1994中的合格品；
——理化指標相應進行了調整。
本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出並歸口。
本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院、陝西西鳳酒股份有限公司。
本標準起草人：郭新光、賈智勇、馮曉山、康永璞、閆宗科、張蔚。
本標準所代替標準的歷次版本發佈情況為：
——GB/T 14867—1994
本期的國家標準圍繞低度鳳香型優級白酒的標準展開。
一、基本規定
1.範圍
本標準規定了鳳香型白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存，適用於鳳香型白酒的生產、檢驗與銷售。
2.規範性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標準。
GB 2757 蒸餾酒及配製酒衛生標準
GB 10344 預包裝飲料酒標籤通則
GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存
JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則
國家質量監督檢驗檢疫總局［2005］第75號令 定量包裝商品計量監督管理辦法
二、專業術語
1.術語和定義
鳳香型白酒
Feng-flavour chinese spirits
以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、酒海陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的複合香氣的白酒。
酒海
big conservator for spirits storage
用藤條編製成容器，以雞蛋清等物質配成粘合劑，用白棉布、麻紙裱糊，再以菜油、蜂蠟塗抹內壁，乾燥後用於貯酒的容器。
2.酒精度
低度酒：酒精度
18%vol~40%vol
三、感官要求
優級
1.色澤與外觀
無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱。*
2.香氣
醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的複合香氣
3.口味
酒體醇厚諧調，綿甜爽淨，餘味較長
4.風格
具有本品典型的風格。
*當酒的溫度低於10℃時，允許出現白色絮狀沉澱物或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
四、理化要求
五、其他要求
1.衛生指標
應符合GB 2757的規定。
2.淨含量
國家質量監督檢驗檢疫總局［2005］第75號令執行。
3.分析方法
感官要求、理化要求的檢驗按GB/T 10345執行。
淨含量的檢驗按JJF 1070執行。
4.檢驗規則和標誌、包裝、運輸和貯存
檢驗規則和標誌、包裝、運輸和貯存按GB/T 10346執行。
標籤應符合GB 10344的規定。酒精度實測值與標籤標誌值允許差為±1.0%vol，酒精度可表示為%vol。
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