可樂雞翅
做法:1、將雞翅,姜蔥洗淨,薑切片,蔥折斷,起油鍋,爆香姜蔥。
2、雞翅下鍋,煎至表面稍黃,加入兩勺的生抽,翻炒一小會兒。
3、可樂倒入鍋中,燒開後改中小火慢燜。
4、待雞翅燜軟後,大火收幹湯汁就行了。
芋頭燒肉
材料:五花肉;芋頭;姜;老抽;生抽;黃酒;糖;
做法:1.五花肉2釐米見方塊,芋頭去皮後切同樣大小,薑切片;鍋中倒入一點油,中火加熱。放入薑片爆香。
2.放入五花肉塊翻炒至肉變色,並出一些油,這樣口味不油膩。加入老抽醬油上色,充分翻炒一會兒。
3.順著鍋邊倒入黃酒。加足量水完全沒過肉。
4.以中火燒沸騰後,轉小火燉約1小時。
5.放入芋頭塊,如果喜歡,也可以放些煮雞蛋,雞蛋要用牙籤扎眼才入味。我放的是鵪鶉蛋。
6.根據口味加一點生抽醬油、鹽和冰糖。
7.繼續燉1小時後,以中大火收汁,把湯汁耗去九成,而且粘稠即可
豬肉燉粉條
材料:豬肉400克、粉條(幹)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙
做法:1、鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗淨,瀝乾水
2、鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂
3、撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色
4、.放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味
5、加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘
6、煮至中途,把蔥段和薑片撈起
7、粉條提前用溫水浸泡至軟
8、當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條
9、中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些
10、最後煮至粉條軟化,加少許鹽調味即可
蔥油拌金針菇
材料:金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、蔥、芝麻、生抽、陳醋、食鹽、蜂蜜
做法:
1.黃瓜,胡蘿蔔各切成絲狀,金針菇去掉根部,小蔥切小段;
2.鍋內加入清水放適量鹽,水沸騰後倒入金針菇;
3.燙10秒立即撈出過冷水,瀝乾水分排在盤子中,加入黃瓜絲備用;
4.鍋內放油,加入蔥段,中火慢熬至顏色微黃,轉小火熬到焦香,撈出蔥葉濾油;
5.鍋內用底油炒香胡蘿蔔,炒香後撈出擺在金針菇上面;
6.調入陳醋、芝麻、蜂蜜、蔥油攪拌入味即可食用。
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