鹹鴨黃豆湯
隨著天氣越來越熱，就想吃些清口的，鹽量雖小但是不能缺少。因此就用鹹鴨和黃豆煮上一鍋淡淡的清湯，黃豆吸收了鹹鴨的臘香和油脂，鴨不鹹，豆又香，湯還鮮。 鴨肉又屬涼性之物，最宜夏日給機體補充營養。鹹鴨腿是用鹽醃製而成的。鴨腿中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨腿中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
用料：鹹鴨腿100g、黃豆80g、小蔥1根、姜1塊、水1500ml
鹹鴨黃豆湯的做法
1將壞的黃豆撿出，這點很重要，特別是黴爛的。
2鹹鴨腿泡清水若干小時，根據鹹鴨的鹹度和幹度決定。
3拍些姜備用。
4將幹黃豆清洗乾淨，放入電高壓鍋中，還有泡好的鹹鴨，加入1500ml的清水。
5接通電源，蓋好鍋蓋，調到適當的檔位，啟動。
6電高壓鍋解壓後，盛到湯碗撒點香蔥即可上桌。
小貼士
1.壞的黃豆撿出，這點很重要，特別是黴爛的。
2.用高壓鍋煮，黃豆不泡，更加香。冬天的時候吃鹹鴨燒黃豆最好，尤其是在自己家裡，可以霧氣騰騰燒上一兩個小時。
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