土豆絲別再炒了，教你創意新吃法，5分鐘搞定，上桌後全家稱讚。在蔬菜水果界中，有很多譭譽參半的食物，比如水果界的榴蓮，蔬菜界的折耳根等等，但這都沒有下面這個食材飽受爭議，它就是香菜。很多人對香菜的評價是完全相反的，一類人不能聞到香菜的味道，看到碗裡出現香菜碎會把它們一個個的挑出來，另一類人沒了香菜就覺得缺少些滋味，總會要求飯店老闆“多來點香菜”，你是哪一種呢？
小小是個名副其實的香菜黨，尤其是在喝羊肉湯，吃牛肉麵的時候，吃到爽口清新的香菜碎總能讓我食慾大增，這也跟香菜增香解膩的功效分不開，尤其是吃牛羊肉的時候，香菜更是必備佳品。聽長輩們說，雨水後，春天要吃“四香”，不然就白過了，打聽之後發現這“四香”排名第一的就是香菜，其他三位是香椿，香蔥和香菇。
香菜的吃法有很多種，和土豆的組合你吃過嗎？吃膩了酸辣土豆絲的你不妨試試這種新吃法，土豆絲遇到高溫油炸產生美拉德反應，香氣四溢，搭配香菜特有的香味，不僅化解了薯條的油膩，還讓整道菜品的味蕾的體驗豐富了不少。
【香菜拌薯條】——酥脆好吃，鹹香可口，簡單易操作
食材：土豆1個，香菜150克，雞蛋1個。
調料：澱粉100克，食鹽8克，五香粉3克，生抽10克，香醋10克，香油8克。
製作流程：
1、土豆去皮洗淨切絲，建議切得不要太細，稍微粗一點的絲狀即可。
2、100克澱粉中加入1個雞蛋，3克食鹽和五香粉，再加入少量清水，攪拌成可以稀麵糊，將切好的土豆絲放入麵糊中攪拌均勻。
3、鍋中倒入適量油，油熱後下入土豆絲用筷子攪拌開，中火慢炸至土豆絲定型且金黃酥脆後即可控油撈出。
4、香菜清洗乾淨後切成小段。
5、將香菜段放在炸好的薯條上，放入3克食鹽，10克生抽和香醋，8克香油攪拌均勻即可。
小小說——
土豆和香菜的搭配小小也是第一次吃，沒想到真是驚豔到了我，薯條酥脆的口感加上香菜特有的濃香，用涼拌的方式將兩者合二為一，簡單開胃又下飯，超級好吃，一段上桌就成了焦點 ，家人吃過以後連連稱讚！
【技術小Tips總結】——
1、製作麵糊的時候，清水要少量多次地加入，不需要特別濃稠，筷子沾上面糊拿起後，麵糊呈線狀滴落即可。
2、炸制薯條時用中火即可，小火容易吸油，大火容易炸糊，炸制時要用筷子翻拌讓其受熱均勻且防止粘連。
3、加入調料拌勻後建議即刻食用，時間久了之後薯條會失去酥脆的口感，味道也會大打折扣。
各位朋友們，關於甜點你還有哪些好的做法？歡迎分享。食材有性格，小小有工坊，喜歡我的作品記得轉發、收藏喲，你們的支持是小小創作的動力！同時，在美食上，你有什麼想吃的想做的想要評測的，也可以給小小留言，我會第一時間回覆你！（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）
閱讀更多 小小的美食工坊 的文章
