涼蝦產自湖北宜昌，在宜昌十分常見，是頗具特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰來製作，近年來由於外來人口的湧入，人口遷移十分普遍，也讓涼蝦這種小吃走向了其他城市，比如四川和重慶等地。下面好媽媽就教大家制作涼蝦的過程~
先把麵粉用涼開水放在一起，把它們攪拌成麵糊。（水不能放太多），然後在鍋裡倒上水把它們燒開，在把麵糊倒進鍋裡。
然後用勺子或者鍋鏟不停的攪拌，直到攪拌成能夠用漏勺漏的時候就可以關火了。
把麵糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放個盆，裡面裝好涼水，把麵糊用漏勺漏在涼水盆裡。
漏在涼水盆裡的麵粉就變成這樣子了，呵呵！相信大家對它都不陌生吧，我們這裡把它叫做涼蝦，你們把它叫什麼呢？
在做這個涼蝦的時候，第一次有可能不會成功，它的火候不是那麼容易掌握，這時一定不要灰心喲！多做幾次，把火候掌握好就可以了。
把涼蝦放冰箱裡把它冰凍下，然後在熬一點紅糖水，等涼蝦冰凍涼後，把紅糖水加到涼蝦裡面吃，非常的爽口！
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