老字號是老一輩人的記憶，在經歷幾十年或者是幾百年的發展後，才被賦予“老字號”的標籤。北京是一座歷史古城，城內很多老字號都有上百年的歷史，是老北京人獨有的“記憶”！那麼北京的老字號飯店都有哪些呢？下面一起看看吧！
東來順飯莊
說過火鍋，各位可能愛吃，但不一定了解，在我國最出名的火鍋有三種，老北京銅鍋涮肉、四川麻辣火鍋、潮汕牛肉火鍋，而東來順就是老北京銅鍋涮肉中的佼佼者。
東來順涮羊肉可講究了，羊屠宰之後，要冰鎮以後，才由切肉師切成薄片。切肉，既不是切下去也不是鋸下去，而是一前一後用月牙形的刀來回地拉。東來順的切肉師傅，能做到一斤肉切出六寸長、一寸半寬的肉片四十至五十片，能切到片片薄如紙、勻若晶、齊如線、宛如花。羊肉片切成後放在青花盤中，透過肉片，都能隱隱看到盤上的花紋。
同和居
同和居飯莊是北京較早經營魯菜的中華老字號，開業於清代道光二年(公元1822年)，主營山東福山幫的菜。創業之初本是家名不見經傳的小店，以“同懷和悅”為意，定下同和居的字號。
三不粘算得上是同和居的招牌美食了！提到同和居必定會想起三不粘，說到三不粘第一個想到的餐廳絕對是同和居。一般的館子沒有這道菜，費功夫考技術，光滑細膩、色澤金黃，真的是不沾盤子，不沾勺子，不粘牙，入口即化。
都一處
都一處始創於乾隆年間，曾經由乾隆皇帝親自賜名提匾，在京城是燒麥等小吃最知名的老字號之一，其燒麥製作技藝，被列為非物質文化遺產。
不管你是不是一個吃貨，你都要去我們中國的“美食博物館”北京走一遭，仔細品嚐這些老字號飯店中的美食“精品”，因為這些都是老祖宗一代代傳下來的！
分享到:
閱讀更多 藍莓李果 的文章
