大家好啊，我是貝心媽媽，又來給大家分享美食做法來啦！今天要分享的是咱們成都非常有名的街頭小吃紅糖餈粑。
成都的很多大街小巷，都有推車的人吆喝著“買紅糖餈粑，買紅糖餈粑”，隔幾分鐘就會說一聲。他們就是以這樣的方式出現在成都的街頭，若正好遇到餓了可能也會去買上一碗，嘗其味道。
其實紅糖餈粑還有一種叫法，不知道外地來成都玩兒的遊客朋友有沒印象，在出名的“錦裡”和“寬窄巷子”，有一種叫“三大炮”的美食，其實也就是我們上面說到的紅糖餈粑。
為什麼叫三大炮呢？師傅把分好的三小坨糯米餈粑用力地甩向案板中央，因為糯米餈粑擊中案板後發出震動，使得旁邊的鋼碟發出"砰砰砰"的聲響，聲音洪亮猶如大炮，“大炮”就這樣而來。被甩出去的三坨餈粑，會順著斜靠的竹簸，然後滾入下面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中，自然而然地裹上了一層粉末。這時，另外一名師傅，將那餈粑放入盤中，澆上紅糖汁就完成了，是集觀賞和美味為一體的美食。
因所處地段不同，叫法不同，價格也不同，“三大炮”10元一碗，覺得是不是小貴呢，我們本地人就吃街邊路口5元一碗也是一樣的呢！只是這也是前面兩年了，有孩子後都在家做，做法不難，就三樣做起來就完了，我們一起來看下具體做法吧！
材料準備
【主要材料】：黃豆、糯米、紅糖
具體做法
第一步：糯米清洗乾淨，提前一晚浸泡。
第二步：第二天，放電飯煲或蒸鍋裡蒸熟，就像煮飯樣，需注意下，因糯米已浸泡過沒那麼吸水，水和煮米飯時一致或偏少一些即可。（我當時恍惚了下，水多了點。）
第三步：煮糯米的時間，挑選黃豆，我家的是婆婆在老家自己做的，裡面有一些壞的需做挑選。你市場上購買的應該顆粒飽滿些，壞的少。（注意下，我做的分量多，準備留一點做驢打滾，你就減少吧。）
第四步：挑選好的黃豆，放入清水中清洗乾淨。注意需快速清洗，不是浸泡，洗的時間越久，豆制子會被髮像就不好炒了。只要把外皮洗淨就趕緊撈出，放入炒鍋裡面。
第五步：因黃豆外皮有水，剛開始需開大火，，再轉小火。炒到顏色微黃，此時會滿屋豆香味，味下也是享受呢。看到有些顆粒爆開就可以關火了，讓餘溫繼續烘烤，稍涼後放入料理機打成黃豆麵，打好了，裝入保鮮袋。（我家的打粉盒子很小，分三次才打完。）
第六步：開始準備紅糖水，塊狀紅糖切小，加入清水放入不粘鍋裡面。小火，用工具攪拌，直到變成濃稠的汁。
關火，再倒入到碗裡備用。
第七步：此時糯米應該蒸好了，取出用工具壓一下，使其粘連在一起。用一個碗舀入兩勺黃豆麵，再用手捏幾個糯米糰放入碗中，滾動幾圈。使其裹滿豆粉，也可以找一個稍發大的容器，放入糯米糰後，用力搖晃容器，使黃豆麵裹住糯米糰子，再淋上已準備好的紅糖汁。就在完成了。
成品圖：插上牙籤，可以吃啦，自己現炒的黃豆麵香味十足，外面即使10元一碗也沒法比呀！還有，自己做的，可以蒸半鍋慢慢吃，外面買的一碗就三五個只是打下牙祭吧，所以要吃好吃爽，還是在家自己做得巴適！
小貼士
1、紅糖建議用大塊狀的，這種現切得更好，若沒有，就到超市買袋裝的顆粒狀的替代吧。
2、自己做的黃豆很香，除了炒鍋炒制之外，也可以用烤箱烘烤。
3、若沒有糯米，也可以用糯米粉代替，煮的方法上也就不一樣。若用糯米粉，則加入清水攪拌均勻，再放入蒸鍋裡面蒸熟，這種還有一個好處就是省去了糯米泡發的時間，但是口感上有些不同，這種過於細膩，就看你喜歡那種了。
結語
四川街頭名小吃，紅糖餈粑，在家也能做，軟糯香甜，太好吃了。你喜歡嗎？來成都街頭吃過嗎？歡迎在下方評論區交流。若對你有幫助，請幫我點贊評論或轉發，也可以關注我，感謝你的閱讀！
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