說到西鳳酒，其產自陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮，其是中國老名酒，在第一次評酒會上，西鳳酒便獲得了中國名酒稱號。西鳳酒是鳳香型白酒的代表，其風格介於濃香和清香之間，但又不是兩種工藝酒的簡單混合，也正是因為如此，其成為了一種獨立的香型。
說到西鳳酒，我之前喝過一些中高端的酒，但有些鳳香並不典型，有的窖香出頭，有的醬香明顯。最近聽一些酒友推薦，我入手了一些低端的西鳳酒，品鑑之後確實讓我有些意外，今天我來說說這些酒給我的品鑑感受。
綠瓶西鳳算是目前西鳳最基礎的一款酒，我的這款是20190304批次的酒，酒精度是55°，此酒是電商版綠瓶西鳳，其是一款新酒。倒酒聞香，此酒香氣是窖香、醇香、蜜香、糟香、酒海氣息的複合香氣，香氣鳳香純正，酒體無雜味；入口品鑑，此酒入口凌厲，香氣有上揚之感，窖香、酒海氣息、花蜜香很好協調，中段酒體弱化較快，中後段收口乾淨，整體表現有頭重腳輕之感。整體上，此酒基本展現了鳳香型酒的風格特點，只是此酒尾味太短，收的太快，但此酒的糧食基酒確實是純正的鳳香型白酒。
墨瓶西鳳價格比綠瓶西鳳要高不少，但也是百元以內的酒，此酒是黑色的瓶子，酒精度是55°，我的這瓶是20191114批次的酒。倒酒聞香，此酒是窖香、醇香、蜜香、糟香、酒海氣息、黴豆子氣息的複合香氣，香氣較綠瓶西鳳陳斂一些；入口品鑑，此酒入口醇和，酒體較連綿，前段風味均衡，中後段酒體偏甜，尾味不夠長，但收口乾淨。整體此酒風格不同於綠瓶西鳳，此酒風格更像90年代早期的西鳳酒，酒體有黴豆子氣息。
西鳳酒海原漿酒也是一款大眾酒，此酒是52°的酒，生產批次是20150901，此酒至今有四年多的瓶存時間。倒酒聞香，此酒香氣有明顯的窖香味道，其是窖香、糟香、蜜香、酒海氣息的複合香氣；入口品鑑，此酒入口醇和、連綿，窖香突出，但相互之間比較協調，尾味較長，收口乾淨。整體上，此酒是典型的鳳兼濃酒，但此酒的風格的形成並非鳳香酒調濃香酒，個人判斷其基酒應該是用人工老窖釀出的鳳兼濃酒。
對於這三款西鳳酒，雖然都是大眾價位的西鳳酒，卻代表了西鳳酒的三種工藝路數。綠瓶西鳳是偏傳統的鳳香路數，香氣突出花果蜜甜香，香氣挺拔，酒體俊朗，尾段淨爽；墨瓶西鳳是偏90年代初的西鳳酒特點，此酒酒體偏濃郁一些，有黴豆子香和類似焦香的味道，對於這種味道的產生，個人覺得跟其制曲中曲溫頂點溫度超過60℃有關，也正是因為如此，其有一絲黴豆子香；西鳳酒海原漿是典型的鳳兼濃特點，此酒窖香突出，但窖香至始至終，協調鳳香，兩者的協調、融合度表現不錯，因此此酒應該是人工老窖釀出的鳳香酒，不過也正是因為如此，此酒的老窖複合香表現一般，其窖香顯得有些突兀，而這也反應了其窖池微生物不夠豐富的弱點。
總的來說，這三款酒的品質雖然酒海原漿好於墨鳳好於綠鳳，但三款酒卻是三種鳳香路數的表達，綠鳳基本展現了傳統西鳳酒的特點，墨鳳展現了90年代西鳳酒特點，而酒海原漿則展現了鳳兼濃酒的特點。對於這三款酒，價格不貴，喜歡的酒友可以解惑嘗試。而在此之上的西鳳酒，有的是在這些酒的基礎上，運用其他香型酒點睛，使得其成為一種獨特的複合香酒；有的則是在此基礎風格上的昇華，其酒體更陳斂、細膩、緊緻。最後，關於我對這三款酒的品質及西鳳酒的路數理解，作為酒友及行業的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
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