我國曾先後組織舉辦過五屆國家名酒評選會，其中茅臺、汾酒、瀘州老窖蟬聯五屆“中國名酒”，西鳳、五糧液、董酒、古井貢則在其中四屆被評為“中國名酒”。
“五屆之後，再無全國評酒會”，第五屆評酒會成為了全國評酒會的收官之筆，雖然此後官方的全國評酒會不再舉辦，但曾經評選出的“老四大、老八大、十三大、十七大、五十三優”至今仍光輝奪目，影響深遠。
第一屆評酒會之“四大名酒”簡要：
【舉辦背景】新中國成立後，經濟基礎薄弱，百業待興，釀酒行業發展低迷，處於整頓恢復階段，為全面振興釀酒工業，促進釀酒技術進步，提升酒質，經周恩來總理親批，由中國專賣實業公司主持舉辦第一屆全國評酒會。
【時間地點】1952年，北京
【舉 辦 方】中國專賣實業公司
【主持專家】朱梅、辛海庭
【評選條件】總體上要求“品德優良、廣受好評、歷史悠久、獨具釀造特色”
1.品德優良，並符合高級酒類標準及衛生指標；
2.在國內獲得好評，併為全國大部分人所歡迎；
3.歷史悠久，在全國有銷售市場；
4.製造方法特殊，具有地方特色，不能仿製。
【評選程序】收集酒樣→分析推薦→專家評選
1.收集白酒、黃酒、果酒、葡萄酒的酒樣103種；
2.委託北京試驗廠研究室化驗分析，並向會議推薦；
3.專家根據分析結果和推薦意見，結合市場銷售信譽進行評選。
【評選成果】評選出全國名酒八種，其中白酒四種，故稱“四大名酒”。
55°茅臺酒（貴州省茅臺酒廠）
65°汾酒（山西省汾陽杏花村酒廠）
65°瀘州大麴酒（四川省瀘州麴酒廠）
65°西鳳酒（陝西省西鳳酒廠）
【意義影響】
由於特殊的歷史背景，第一屆全國評酒會的準備工作和評選尚無經驗可以借鑑與參考，收集的酒樣也有一定的侷限性，但這並不影響四大名酒的權威性、公正性。
1.全面拉開全國評酒會序幕
作為新中國有史以來第一次全國性的評酒會，全面拉開了全國評酒會的序幕，為今後全國評酒會確立了整體框架，積攢了經驗，對於白酒行業的長遠發展意義非凡。
2.確立四大基本香型
四大名酒成為中國白酒四大基本香型的典型代表，茅臺代表醬香型，汾酒代表清香型，瀘州大麴代表濃香型，西鳳（鳳香型）代表其他香型。
3.促進生產，提高酒質
第一屆評酒會評選出的名酒具有“樹立榜樣，標杆示範”的引領作用，對於推動釀酒工業生產，提高產品品質起到了重要的促進作用。
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