肉夾饃是一種大家平時接觸得比較多的小吃，受到了很多人的歡迎，原料就是白吉饃和臘汁肉。不過這兩樣其實都不只是用來做這一道菜的，有一些其他的菜也要用到其中一種原料。比方說油炸串串夾饃裡面，就用到了白吉饃，而且是要經過油炸的，表面金黃酥脆，味道顯得更好了，裡面夾著各種配菜，外面刷著香辣美味的調料。我們平時都是在外面吃的，其實自己在家裡就能做，只要掌握好調料，這道菜也就成功了一半。
這道菜的關鍵就是刷的這些調料，裡面要用到的原料也是稍微多一點的。不過這些原料都是有用的，哪怕只是缺少其中一樣，做出來的味道就和原版的相差很遠。那種香辣的味道，就是要靠各種香料之類的東西調和出來的。要用到的有食鹽、孜然粉、孜然顆粒、雞粉、五香鍋巴、黃豆、白芝麻、麻辣鮮、花椒粉和辣椒麵。雖然看起來很多，但是都是有用的，裡面一個都不能少。我們先要把其中一些東西處理一下，然後加到一起，就把這種調料做好了。
首先是要把黃豆炒熟之後用料理機磨成粉，我們做好以後放在一邊備用。不只是黃豆，還有其他的東西需要打成粉，比如五香鍋巴和白芝麻，這兩個都需要做成粉。這三樣處理好以後，我們就可以把這些東西混合起來了，混合的時候要注意比例的問題。鍋巴的量是最多的，要三份才行，辣椒麵、芝麻粉和黃豆粉都要兩份，食鹽適量，其他的東西都是一份，混合在一起之後，攪拌均勻，燒好油倒進去，這種調料就做好了，那種香辣的味道就十分吸引人了。再把其他的材料炸一下夾在一起就行，味道是非常好的。
油炸串串夾饃裡面，不是隻能夾串串進去，很多配菜都可以放。有葷菜有素菜，都是可以的，看個人的口味，喜歡吃什麼就把什麼放進去。油炸到適當的程度，就可以抹上一些材料，調節一下味道。白吉饃也是要經過油炸才行的，記得開小火，不要炸得太過了，白吉饃的外層本來就是高溫烙過的，不然會炸得太過頭。炸好的白吉饃切一個口子，將各種配菜放進去，外面抹上一層調料，讓調料的味道里裡外外都是，這樣吃起來就很好吃了。
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