冬季，記得常給家人吃這菜， 味道鮮美又爽脆，天天吃也不長肉
嗨，大家好！歡迎來到鈺兒美食空間，今天給大家推薦一道很適合冬季食用的家常菜。
山藥大家都認識吧？它營養價值高，又能健脾養胃，無論是煲湯還是炒菜，都是餐桌上一道很受歡迎的蔬菜。入冬後，菜市場賣山藥也多了起來，價格也不算貴，4塊錢1斤，比超市裡的山藥稍微貴5毛錢，但是很新鮮，所以我還是喜歡去菜市場買山藥。
閨女特別愛吃口感脆的山藥，我們都知道山藥一種是吃起來硬而發麵的鐵棍山藥，一種是微甜口感脆的淮山藥。像這種口感脆的山藥很適合用來配菜，尤其是和肉絲炒，味道鮮美又清甜脆口，我家每週都要炒兩次。今天正巧買了一小塊牛肉，切絲和山藥炒美味極了，比豬肉絲更香。下面就把牛肉絲炒山藥的做法給大家分享一下吧！喜歡吃牛肉的朋友可以跟著來試試！
牛肉絲炒山藥
食材準備：山藥400克、牛肉200克、線椒2個、蔥2棵、鹽1茶匙、生抽2茶匙、澱粉少許
烹飪方法：
1、先準備好所有食材，然後將牛肉切絲，我家丫頭比較喜歡吃粗一點的肉絲，所以請大家忽略下這肉絲刀功哈！
2、將牛肉絲放入碗中，加入澱粉、生抽、胡椒粉、料酒，抓勻醃製10分鐘。
注意：醃製這一步可以讓牛肉絲更加入味和細嫩，而且還能讓牛肉更容易炒熟，是在烹飪中不可以忽視的一個小技巧呢！牛肉絲好不好吃就看這一步了，大家仔細看完再動手。
3、再將線椒切成條狀，香蔥切成小顆粒，我是一名無辣不歡的吃貨，所以覺得辣一點更好吃，而且放點兒辣椒還可以起到裝飾作用，如果怕辣也可以少放一些辣椒。
4、切好的山藥容易氧化變色，你看！我切好的山藥，只慢一慢就已經有的開始氧化了。正確的做法是將山藥削皮後洗乾淨，然後切成薄片，立即放入溫水中泡一泡。
5、接下來我們要開始烹飪了，熱鍋熱油，放入牛肉絲開大火爆炒3分鐘，盛出來。你一定會擔心這麼短時間內，牛肉絲會炒不熟吧？別擔心，牛肉絲已經被醃製過，很快就可以熟，不信試一試就知道了。
6、另起一鍋，熱鍋熱油，加入山藥、鹽、雞精、線椒，翻炒2分鐘。喜歡的話還可以滴入幾滴醋或生抽。哎呀！今天山藥切的時候，氧化太嚴重了，賣相大打折扣，如果家裡來客，可真影響美觀了。
7、好了，山藥炒至半熟後，再加入已炒好的牛肉絲，繼續大火炒2分鐘，快出鍋的時候別忘撒點蔥花，翻勻即可關火出鍋啦！
這道菜就給大家分享到這裡，好吃又美味，脾胃不好的人可以常吃點兒這菜。如果你愛吃山藥，那就快來試一試吧！
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