為了家人的健康著想，一年365天幾乎在家做早餐，每天換著花樣做，家人吃得開心我也做的起勁。別每天早餐吃豆漿、油條，抽時間學會幾道簡單的麵食做法，以不變應萬變，加之麵粉的可塑性強，可以變換出很多種吃法。就拿最簡單的雞蛋餅來說，根據季節不同，搭配不同的蔬菜，做出來的口感也各不相同。
前幾天有網友給我留言讓我多發發早餐的做法，整理了一下以前的菜譜，原來早餐還真做了不少。其實早餐有在做，早餐吃得早，因為光線原因照片拍不好，乾脆作罷。將最近的幾款早餐做了一個彙總，做法簡單，可操作性強，最關鍵的是味道特好，很受家人喜歡，感興趣的朋友可以試著做做看。
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【菠菜蝦皮雞蛋卷】
1、菠菜加入適量的清水，用料理機打成泥，過濾出菠菜汁備用。
2、往菠菜汁中加入麵粉，雞蛋，蝦皮，火腿末，鹽，攪拌均勻。
3、不粘鍋中刷薄薄一層植物油，將麵糊淋入鍋中攤平。
4、麵糊凝固以後，頂部放入一根火腿腸，從上往下捲起來。再將剩餘的麵糊繼續淋入鍋中，底部凝固以後再次捲起來，直至所有的麵糊都用完，做好後切塊食用。
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【脆皮腸菠菜雞蛋餅】
1、將蔬菜準好：蟹味菇，洋蔥，菠菜，彩椒切小丁，脆皮火腿腸切圈備用。
2、鍋中放少許花生油先爆香洋蔥，接著放入彩椒和蟹味菇翻炒。
3、蟹味菇變軟後放入菠菜，調入少許鹽和胡椒粉出鍋。
4、兩個雞蛋磕入碗內，放入少許鹽和料酒攪拌均勻。放入3步中的配菜和火腿腸，攪拌均勻。
5、不沾平底鍋抹薄薄一層油，淋入蔬菜蛋液，一面定型後翻面再煎一會，煎到兩面微微焦黃出鍋。切塊食用。
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【三明治】
1、首先準備兩片自制的黑米吐司，不會做直接買現成的更省事。
2、平底鍋中放少許植物油，將雞蛋磕入鍋中，煎至八分熟，盛出來備用。
3、西紅柿切片，生菜洗淨後控幹水分，火腿腸切片備用。
4、兩片吐司平鋪在案板上，先放生菜，再放西紅柿片，擠上適量沙拉醬。
5、然後將火腿鋪在西紅柿片上，兩片吐司都放火腿，將雞蛋平鋪在其中一片吐司上。
6、將兩片吐司扣在一起，用保鮮膜將吐司裹起來，從中間對半切開或斜角切開均可。
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【香菇筍丁燒麥】
1、首先用冷水和一個軟硬合適的麵糰，靜置在一旁備用。如嫌麻煩直接用餃子皮更省事。
2、糯米洗淨後浸泡3個小時，放在蒸鍋蒸熟。也可以將糯米放在煮鍋中煮熟，口感偏軟。
3、鍋中放入適量的花生油，放入豬肉丁翻炒至變色，然後放入蔥末，薑末炒香。
4、放入香菇丁和筍丁，炒幹水氣，再放入老抽，生抽，胡椒粉調味。
5、將煮好的糯米放在鍋中，放入適量的鹽，翻拌均勻後盛出來備用。
6、將麵糰滾成長條狀，分割成一個個大小相同的面劑子，取一個面劑子按扁，擀成圓面片。
7、糯米放入面片中，用虎口輕輕收口，整理一下呈花邊狀。放在蒸鍋中隔水蒸熟，大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右。
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【蔥香饅頭片】
1、頭天晚上睡覺之前，在電飯鍋中預約好雜糧粥。早晨起來就可以喝到熱乎乎的粥了，很方便。
2、將剩餘的饅頭用刀切成片狀，厚度大概為一釐米左右。
3、兩個雞蛋磕入碗中，加入少許鹽攪拌，將饅頭片裹上一層雞蛋液。
4、不粘平底鍋中抹上一層植物油，將饅頭片放入鍋中，小火慢煎。中途翻一次面，兩面煎到焦黃後，表面再撒一些蔥末。
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