为了家人的健康着想，一年365天几乎在家做早餐，每天换着花样做，家人吃得开心我也做的起劲。别每天早餐吃豆浆、油条，抽时间学会几道简单的面食做法，以不变应万变，加之面粉的可塑性强，可以变换出很多种吃法。就拿最简单的鸡蛋饼来说，根据季节不同，搭配不同的蔬菜，做出来的口感也各不相同。
前几天有网友给我留言让我多发发早餐的做法，整理了一下以前的菜谱，原来早餐还真做了不少。其实早餐有在做，早餐吃得早，因为光线原因照片拍不好，干脆作罢。将最近的几款早餐做了一个汇总，做法简单，可操作性强，最关键的是味道特好，很受家人喜欢，感兴趣的朋友可以试着做做看。
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【菠菜虾皮鸡蛋卷】
1、菠菜加入适量的清水，用料理机打成泥，过滤出菠菜汁备用。
2、往菠菜汁中加入面粉，鸡蛋，虾皮，火腿末，盐，搅拌均匀。
3、不粘锅中刷薄薄一层植物油，将面糊淋入锅中摊平。
4、面糊凝固以后，顶部放入一根火腿肠，从上往下卷起来。再将剩余的面糊继续淋入锅中，底部凝固以后再次卷起来，直至所有的面糊都用完，做好后切块食用。
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【脆皮肠菠菜鸡蛋饼】
1、将蔬菜准好：蟹味菇，洋葱，菠菜，彩椒切小丁，脆皮火腿肠切圈备用。
2、锅中放少许花生油先爆香洋葱，接着放入彩椒和蟹味菇翻炒。
3、蟹味菇变软后放入菠菜，调入少许盐和胡椒粉出锅。
4、两个鸡蛋磕入碗内，放入少许盐和料酒搅拌均匀。放入3步中的配菜和火腿肠，搅拌均匀。
5、不沾平底锅抹薄薄一层油，淋入蔬菜蛋液，一面定型后翻面再煎一会，煎到两面微微焦黄出锅。切块食用。
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【三明治】
1、首先准备两片自制的黑米吐司，不会做直接买现成的更省事。
2、平底锅中放少许植物油，将鸡蛋磕入锅中，煎至八分熟，盛出来备用。
3、西红柿切片，生菜洗净后控干水分，火腿肠切片备用。
4、两片吐司平铺在案板上，先放生菜，再放西红柿片，挤上适量沙拉酱。
5、然后将火腿铺在西红柿片上，两片吐司都放火腿，将鸡蛋平铺在其中一片吐司上。
6、将两片吐司扣在一起，用保鲜膜将吐司裹起来，从中间对半切开或斜角切开均可。
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【香菇笋丁烧麦】
1、首先用冷水和一个软硬合适的面团，静置在一旁备用。如嫌麻烦直接用饺子皮更省事。
2、糯米洗净后浸泡3个小时，放在蒸锅蒸熟。也可以将糯米放在煮锅中煮熟，口感偏软。
3、锅中放入适量的花生油，放入猪肉丁翻炒至变色，然后放入葱末，姜末炒香。
4、放入香菇丁和笋丁，炒干水气，再放入老抽，生抽，胡椒粉调味。
5、将煮好的糯米放在锅中，放入适量的盐，翻拌均匀后盛出来备用。
6、将面团滚成长条状，分割成一个个大小相同的面剂子，取一个面剂子按扁，擀成圆面片。
7、糯米放入面片中，用虎口轻轻收口，整理一下呈花边状。放在蒸锅中隔水蒸熟，大火烧开后转中火蒸15分钟左右。
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【葱香馒头片】
1、头天晚上睡觉之前，在电饭锅中预约好杂粮粥。早晨起来就可以喝到热乎乎的粥了，很方便。
2、将剩余的馒头用刀切成片状，厚度大概为一厘米左右。
3、两个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐搅拌，将馒头片裹上一层鸡蛋液。
4、不粘平底锅中抹上一层植物油，将馒头片放入锅中，小火慢煎。中途翻一次面，两面煎到焦黄后，表面再撒一些葱末。
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