大家好，我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚給家人做湯羹，愛分享做法的營養師煮婦。

每個人的家鄉，都有屬於它自己的特有的味道，那就是鄉味！我的家鄉是浙江遂昌，位於浙江西南的一個小山城，那裡山清水秀，村民淳樸熱情好客。跟我回老家，我會帶你吃原汁原味的土菜，現做的傳統小吃。

第一天：燉豬蹄

一路奔波來到山城——遂昌，應該好好給補養。縣城龍谷路匯聚了大小規模數十家大排檔，各色小吃，山貨土菜，令人饞涎欲滴。遂昌的土豬蹄不可不吃，農家養的土豬蹄皮質厚、硬，經長時間文火慢燉，蹄筋已呈透明狀，嚼一口，軟糯有彈性，非常有滿足感。

第二天：打麻餈

麻餈是江南一帶的一種傳統小吃，由糯米、黑芝麻、紅糖或白糖製作而成，甜而不膩、糯而不黏。遂昌老家民間建房、娶媳婦和農曆七月半、九九重陽節有吃麻餈的習俗。現在生活條件好了，人們想吃就做。麻餈的傳統做法有講究，①，糯米浸泡6--8小時；②，用木飯甑將糯米蒸熟；③，糯米飯倒入石臼中，一人用木槌反覆捶打，一人配合翻轉糯米飯糰，使之捶打得更均勻；④，男人們捶打糯米糰，女人們也不閒著，將黑芝麻炒熟，碾成細粉末，加入紅糖或白糖混合均勻；⑤，捶打上勁的糯米糰揪成約30克一個搓圓，均勻地裹上芝麻糖粉。

吃糯米類食品小提示：糯米食品要趁熱吃很容易消化，放冷了，它的黏度會上升，人們很難把它嚼爛，胃的蠕動也難以將它碾碎。在小腸中，由於黏度作用，可能會減少消化酶與糯米糰的接觸，減慢其在消化道前移的速度，因而給人以滯脹的感覺。熱的糯米飯消化快，對血糖影響大，糖尿病人少食為妙。

第三天：焦灘魚頭鍋

焦灘是遂昌下屬一個鄉鎮，距離遂昌縣城33公里，近一個小時的路程。週六日約上三五好友驅車去焦灘吃一鍋魚頭，也是許多遂昌本地人休閒娛樂的一種方式。選用新鮮肥美的黑鰱魚頭，兩面煎至金黃，外酥裡嫩，鍋仔底鋪墊黃瓜塊，放上煎好的魚頭，農家豆腐，焚一爐碳火，煮成熱氣騰騰的一鍋，撒上新鮮薄荷葉，特有的香味又不失鮮美。

第四天：青菜豆泡鍋仔

平衡膳食的首要原則是葷素搭配，肉吃了，魚吃了，應該再來鍋素的。上海青、油豆腐（豆泡）看似很平常簡單的食材，菜綠湯清，做出不一般的味道，清香鮮美，上海青的清脆，豆泡的綿軟，湯水的清口，都是剛剛好。要到冬天冬筍出時，放入幾片冬筍片，清脆爽口，更加的鮮甜。

第五天：滋補鵝鍋

土養的大鵝，慢火慢燉 ，湯濃肉酥爛，紅棗香菇同燉，滋補香濃。

第六天：發糕、青糕

遂昌的菜好吃又滋補，不過別忘了嚐嚐遂昌的特色糕點哦。發糕、青糕—— 都是遂昌的傳統小吃，發糕是大米、糯米按比例混合，清水浸泡後磨粉，再加入豬油、白糖、活性米酒發酵後入竹製蒸籠蒸熟而成，表面刷紅，寓意日子紅紅火火。發糕鬆軟甜而不膩，鮮香糯而不粘，易消化營養豐富。切片回鍋蒸熱早餐、點心、茶點都是很搭調的

青糕也是以大米、糯米為主要原料，按比例混合浸泡，加入新鮮鼠麴草磨成細膩的粉漿再濾去多餘的水分，再加入豬油、白糖拌勻，竹製蒸籠裡墊上箬葉，再將混合均勻的粉漿移入蒸籠裡蒸熟，顏色翠綠，清香沁人。

同樣將青糕切成片，回鍋蒸熱，或是鍋內刷油，放入青糕片煎至兩面微黃，外脆裡糯，口感細膩光滑，清香軟糯。

第七天：黃米果早餐

這麼多天，吃了玩了，再帶大家吃個不一樣的早餐——遂昌黃米果，黃米果是粳米做的年糕，因黃色而得名“黃米果”，其實並不是用黃米做的。遂昌當地村民每年農曆十一月，壯勞力們就會上山砍黃金樹、豆腐柴、山茄子等五六種灌木柴，將這些木柴燒成灰，再用開水浸泡柴灰濾出黃色的汁水，然後用這個黃水浸泡粳米→蒸米飯→捶打→下劑→整形。

黃米果的吃法多種多樣，可煎、可炒、可湯、可涮。早餐或是家裡來客做點心一般會做湯黃米果。黃米果切成1.5釐米寬的片，熱鍋熗炒肉絲烹料酒，加入開水，下入黃米果片及當季綠葉菜，煮至柔軟，加鹽調味即可。黃米果清香、爽滑柔韌。

您也來說說，您家鄉的哪些小吃更令人垂涎呢！

感謝大家耐心地閱讀！我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛拍美食照片，愛分享美食做法的營養師煮婦，不斷更新原創食譜的寫作者。你有好的做法在評論區留言討論哦，我們一起進步。喜歡我的請點贊、或加關注我哦！謝謝！

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