鴨肉作為我們餐桌上常客，裡面大有學問。在中國古代，鴨是代表著科舉之“甲”，給別人贈送鴨或吃鴨肉都有祝福的寓意，因此節日吃鴨的習俗就自然而成。
來到港北區大圩鎮，魚米之鄉，千畝良田一望無際，田野上房屋星羅棋佈，美不勝收，在這裡，有一道特色美食一定要品嚐。那就是冰梅鴨！
做法如下：
1、首先，生薑翻炒去腥——將清理好的青頭鴨切塊，和生薑放入乾鍋中翻炒至金黃，為了保證鴨肉的原汁原味，期間不用放任何調料。
2、炒香後的鴨肉再次入鍋加入花生油炒制“鎖鮮”。
3、關火加入本地醃酸梅、醃檸檬和酸翹頭攪拌均勻後加入米醋、生抽、耗油等調料上色提鮮。
4、鴨肉充分入味後再次入鍋烹製，期間加入啤酒和適量冰糖，蓋鍋小火烹製15分鐘。
5、最後，激動人心的時刻來了，香濃鮮美的味道在廚房裡挑動著小編的味蕾，我們就要揭開鍋蓋，上菜啦！
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