秋風起，蟹腳癢。
“知食分子”快坐不住了
這可是守了快一整年的大螃蟹啊
“養肥它們！”
沒有一隻大閘蟹能活著爬出包郵區
對於許多食客來說，尤愛江浙一帶淡水湖產的大閘蟹。那“青背白肚黃毛金爪”的模樣，一口咬下去，鮮得滿嘴流油，已然忘乎所以，彷彿一切的等待都值了。
江浙滬人討論美食時，必定離不開螃蟹。
為什麼說“沒有一隻大閘蟹，能活著爬出包郵區”？你看他們說起“吃蟹”就眉飛色舞的勁頭，就明白了！
2019年，在琳琅滿目的各色粽子中，一隻螃蟹粽“殺出重圍”，在“嗜蟹如命”的上海灘成為了新晉“網紅”。
還有那最貴888元一碗的蟹黃面，傳說排隊三個多小時，卻依然成江浙滬人民的心頭好……
驅使他們如此瘋狂，為其一擲千金的大閘蟹，究竟是有著怎樣的魔力？
“螃蟹上席百味淡。”“吃螃蟹是對秋天最基本的尊重！”
每年秋風颯爽之際，江浙滬人嗅到蟹鮮，手裡承包整個夏天的麻辣小龍蝦，就再也不香了。
西風一吹，他們便掏出手中早已備好的繩子，把大閘蟹五花大綁，抬上餐桌，蒸、炒、煎、炸、燉、烤……絞盡腦汁，研究出各種料理方法，開啟金秋的“為蟹瘋狂”。
“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”
他們對螃蟹的痴狂，已超脫於味蕾，把吃蟹作為一種閒情逸致的享受，是一種信仰，是來自靈魂深處，那份篤定的愛。
江浙滬人的“蟹痴”，是自古以來，便刻在了骨子裡的。
在《洛陽伽藍記》中，曾因家鄉有吃螃蟹的習俗，南梁將軍陳慶之就被北魏的楊元慎深以為異，各種鄙夷：
“吳人之鬼，住居建康。小做冠帽，短製衣裳。自呼阿儂，語則阿傍。菰稗為飯，茗飲作漿，呷啜蓴羹，唼嗍蟹黃。手把豆蔻，口嚼檳榔。乍至中土，思憶本鄉。急急速去，還爾丹陽。”
卻不曾想到，最終還是江浙滬人，默默地掀起全國人吃螃蟹的熱潮。
這，就是“吃貨的力量”！
說到“吃蟹”，不得不提及處於“吃蟹鄙視鏈頂端”的“蟹八件”。
“蟹八件”是過去蘇州大戶人家食蟹必備的心儀之物。
據傳，明朝最初最早發明食蟹餐具的，是一名叫漕書的蘇州人，他為了吃的方便暢快，創造了錘、刀、鉗來對付蟹的硬殼，後來逐漸發展到八件。自晚清起，“蟹八件”又演變成了蘇州女孩子的嫁妝。
大閘蟹三個字何來？與蘇州人有關。
蘇州文人包天笑在《大閘蟹史考》中說：
“‘大閘蟹’三字來源於蘇州賣蟹人之口……人家吃蟹總喜歡在吃晚飯之前，或者是臨時發起的。所以，這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：’閘蟹大閘蟹。’這個‘閘’字音同‘SA’（在當地方言中如是），蟹以水蒸煮而食，謂‘SA’蟹。”
上海人的“蟹痴”也是出了名的。
有人說，上海人坐慢車去北京，剛上車就拿出來一隻螃蟹，一路上全部在吃這一隻螃蟹，可見上海人吃螃蟹的“細膩”。
在蘇州養了20年螃蟹的老蟹農馬伯榮，他這麼評價上海人“吃蟹”：
上海人是最講究的，他們知道什麼時候吃螃蟹最佳，每年必須要十月中旬之後，等螃蟹養肥了，再連夜驅車趕來陽澄湖吃螃蟹。他們很懂得如何挑選螃蟹，甚至還有人自帶“蟹八件”前往。
不過，他們這些，都比不過浙江文人李漁，他愛蟹可謂是愛得如痴如醉，連命都不要了。
在李漁看來，蟹的“鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金”，達到了色香味三者的極致，沒有任何食物可以比得過。
李漁為了在秋天痛快地剁手買螃蟹，早早在夏天就開始攢錢了，他自稱這些錢是“買命錢”。甚至他安排一位女婢，專門給他料理螃蟹，還給她改了個名字，叫“蟹奴”。
至於怎麼吃，李漁也有自己的獨到見解：唯有清蒸，原汁原味，才是食蟹的精髓，其它的都是耍流氓。
而且，他還有自己的吃蟹規則：必須得自！己！拆！
“螃蟹產區大戶”——江蘇各地大pk
根據《2018-2023年中國大閘蟹產業市場前景研究報告》，大閘蟹十大產區分別為江蘇主產區、安徽主產區、上海崇明島產區 、湖北主產區、江西軍山湖產區、河南民權產區、山東黃河口產區、青海可魯克湖產區、遼寧盤錦產區、臺灣苗栗產區。
大閘蟹的十大產區中，江蘇就佔據了半壁江山，全省大閘蟹“遍地開花” ，固城湖、洪澤湖、太湖、高郵湖、陽澄湖產區都在江蘇。
江蘇總產量約佔全國的44%，市場最受歡迎的陽澄湖大閘蟹與洪澤湖大閘蟹都是產自江蘇。
那麼，今天就給你盤一盤江蘇到底有哪些產蟹地！
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