今天我應朋友的邀請，給大家分享一款無水滷雞配方及流程，這款無水滷雞在我們店以開發成功在出售已有10年了，每天銷量都在100只以上 。此菜雞肉香味入骨，口感軟嫩酥滑。深受廣大消費者喜愛。廢話少說，下面我就給大家分享配方及製作流程，喜歡的朋友趕緊收藏備用！
原料：三黃雞4只宰殺洗淨，去掉內臟（淨重大約1千克）把雞腿塞入雞肚內，然後再把適量的薑片、香蔥、香菇放到雞肚內，在把雞盤好備用。
香料粉配方：孜然粉10克，五香粉20克，辣椒麵10克。
蠔油調料水配方：海天蠔油700克加入100克海鮮醬調勻
醃製調料汁配方：生抽150克，紅燒醬油75克，鹽，味精各20攪拌均勻即可。
製作流程：
1.把盤好的雞放入乾淨的盆中，倒入調好的醃製調料汁均勻的把調料汁刷到雞身上，靜置3分鐘後再刷一遍調料汁。
2.然後把雞放到高壓鍋內，倒入色拉油，色拉油的量是完全末過雞為易。
3.在倒入蠔油調料汁攪拌均勻即可。
4.蓋上高壓鍋蓋，大火加熱至鍋中氣足，就是放氣閥不在跑氣了，然後改小火壓制30分鐘即可。離火自然放涼即可。
5.走菜時把雞放到砂鍋內淋上少許雞汁，再倒入香料粉大火燒熱即可走菜了。
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