今天沒事想去海鮮市場逛逛，約了朋友一起，抵達市場後，琳琅滿目的海鮮挑得眼花繚亂。看到一家賣小黃花魚的特新鮮，問了價錢才八塊錢一斤，太便宜了，立馬買了五斤回家，凍在自家冰箱可以隨吃隨拿。
說到小黃花魚，很多人都把它當成了大黃花魚的幼年時期，實際上兩者屬於不同品種，分別和帶魚、墨魚一起被稱為中國四大海產。小黃魚肉嫩刺少味鮮，肉呈蒜瓣狀，深受廣大食客的喜愛。
如何區分小黃花魚和大黃花魚呢？
大黃魚和小黃魚的外形很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，鱗片小、組織緊密，嘴大且圓，眼睛較大，尾柄較長窄，肉厚堅實、刺少，易離刺，背鰭與側線間有鱗片8～9個。
而小黃魚除了個頭小，體背也較高，身體呈柳葉形，嘴尖，鱗片較圓大，背鰭較長，尾柄粗短，眼睛較小。
小黃魚，又名小黃花、小鮮，隸屬於輻鰭魚綱鱸形目石首魚科黃魚屬，被譽為魚中貴族。身體側扁延長，背部呈黃褐色，腹部呈現金黃色，在夜間或者在海水渾濁的河口區，金黃色會異常明顯。
小黃魚的營養價值：
1、小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，以及鈣、磷、鐵、鉀等多種微量元素，人體有很好的補益作用。特別適合體質虛弱的人以及中老年群體，食療效果非常不錯。
2、小黃魚體內含有豐富的微量元素硒，經常吃不僅能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
小黃魚可以說是全身都是寶，除了營養價值高，還具有相當高的藥用價值：在一些醫學研究中發現，它的魚鰾，也就是魚膠，可以潤肺、健脾、補氣血。
魚膽能清熱解毒、平肝、降血脂；魚磷可製藥用膠；精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸；卵巢則可用於提取卵磷脂。
小黃魚的做法多樣，紅燒、煮湯、煎炸、清蒸皆美味滋補，今天推薦【香炸小黃花魚】
食材：小黃魚、乾麵粉、雞蛋、大蔥、鹽、姜、花椒、料酒、椒鹽、胡椒粉
做法：
1、小黃魚去內臟去頭洗淨，把小黃魚放在容器中，加入適量料酒、鹽、胡椒粉、蔥蔥絲、薑絲、花椒，拌勻後放進冰箱冷藏醃製半小時。
2、準備好麵粉放入盤中，醃製好的小黃魚全身裹滿面粉。
3、粘好後把魚抖一抖，將多餘的麵粉抖掉，放在盤子裡備用。
4、取一個碗，打入兩個雞蛋打散，把魚放碗裡兩面均勻粘上雞蛋液。
5、鍋中放油，待油溫六七成熱時，將小黃花魚依次放進去炸，中小火慢炸至兩面金黃，漂浮起來就可以撈出鍋了。
6、隔幾分鐘後，將鍋裡的油再加熱，放入小黃花魚復炸一下，時間不要太長，表皮金黃酥脆就行了，出鍋後撒上椒鹽即可開吃！
這個季節的小黃魚，好吃又便宜，餐桌必備，已經心動的不得了，離海邊遠的人想吃怎麼辦呢？歡迎找這位東山島的漁家姑娘：加評論區米小姐的V，或者私信回覆關鍵字“米小姐”。
除了小黃花魚，其他的海魚也應有盡有！這裡的漁民每天都會出海，捕撈野生海鮮，海洋中長大純天然無汙染，今天下單明天就送上你的餐桌！
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