11月吃此海魚正當時,才幾元錢一斤,肉嫩刺少味鮮美,不吃真虧

今天沒事想去海鮮市場逛逛,約了朋友一起,抵達市場後,琳琅滿目的海鮮挑得眼花繚亂。看到一家賣小黃花魚的特新鮮,問了價錢才八塊錢一斤,太便宜了,立馬買了五斤回家,凍在自家冰箱可以隨吃隨拿。

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說到小黃花魚,很多人都把它當成了大黃花魚的幼年時期,實際上兩者屬於不同品種,分別和帶魚、墨魚一起被稱為中國四大海產。小黃魚肉嫩刺少味鮮,肉呈蒜瓣狀,深受廣大食客的喜愛。

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如何區分小黃花魚和大黃花魚呢?

大黃魚和小黃魚的外形很相似,但大黃魚個頭比小黃魚大,鱗片小、組織緊密,嘴大且圓,眼睛較大,尾柄較長窄,肉厚堅實、刺少,易離刺,背鰭與側線間有鱗片8~9個。

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而小黃魚除了個頭小,體背也較高,身體呈柳葉形,嘴尖,鱗片較圓大,背鰭較長,尾柄粗短,眼睛較小。

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小黃魚,又名小黃花、小鮮,隸屬於輻鰭魚綱鱸形目石首魚科黃魚屬,被譽為魚中貴族。身體側扁延長,背部呈黃褐色,腹部呈現金黃色,在夜間或者在海水渾濁的河口區,金黃色會異常明顯。

小黃魚的營養價值:

1、小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,以及鈣、磷、鐵、鉀等多種微量元素,人體有很好的補益作用。特別適合體質虛弱的人以及中老年群體,食療效果非常不錯。

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2、小黃魚體內含有豐富的微量元素硒,經常吃不僅能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。

小黃魚可以說是全身都是寶,除了營養價值高,還具有相當高的藥用價值:在一些醫學研究中發現,它的魚鰾,也就是魚膠,可以潤肺、健脾、補氣血。

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魚膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可製藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用於提取卵磷脂。

小黃魚的做法多樣,紅燒、煮湯、煎炸、清蒸皆美味滋補,今天推薦【香炸小黃花魚】

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食材:小黃魚、乾麵粉、雞蛋、大蔥、鹽、姜、花椒、料酒、椒鹽、胡椒粉

做法:

1、小黃魚去內臟去頭洗淨,把小黃魚放在容器中,加入適量料酒、鹽、胡椒粉、蔥蔥絲、薑絲、花椒,拌勻後放進冰箱冷藏醃製半小時。

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2、準備好麵粉放入盤中,醃製好的小黃魚全身裹滿面粉。

3、粘好後把魚抖一抖,將多餘的麵粉抖掉,放在盤子裡備用。

4、取一個碗,打入兩個雞蛋打散,把魚放碗裡兩面均勻粘上雞蛋液。

5、鍋中放油,待油溫六七成熱時,將小黃花魚依次放進去炸,中小火慢炸至兩面金黃,漂浮起來就可以撈出鍋了。

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6、隔幾分鐘後,將鍋裡的油再加熱,放入小黃花魚復炸一下,時間不要太長,表皮金黃酥脆就行了,出鍋後撒上椒鹽即可開吃!

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這個季節的小黃魚,好吃又便宜,餐桌必備,已經心動的不得了,離海邊遠的人想吃怎麼辦呢?歡迎找這位東山島的漁家姑娘:加評論區米小姐的V,或者私信回覆關鍵字“米小姐”

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除了小黃花魚,其他的海魚也應有盡有!這裡的漁民每天都會出海,捕撈野生海鮮,海洋中長大純天然無汙染,今天下單明天就送上你的餐桌!


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