大家好，歡迎關注筠寶廚房，今天分享：秋季給孩子做這種小餅吃，酥脆香甜營養高，做法很簡單，孩子愛吃。
秋季正是板栗大量上市的時候，街角路邊總能碰到挑著擔賣本地板慄的人，他們的板栗個頭比超市的雖說小一些，但卻更甜，價格也比超市實惠新鮮，只要碰到，我總會買上一些，剛上市的新板栗實在是太好吃了，尤其是把它做成板栗酥，我家孩子就特別愛吃，一出鍋，他就能吃上兩三個。下面就來教大家制作好吃營養的板栗酥。秋季給孩子做這種小餅吃，酥脆香甜，營養高，做法很簡單，孩子愛吃。
板栗酥
在家就可以自制板栗酥，香甜酥脆，比花捲包子好吃，營養又解饞。平時我們一般都在外面買這種小餅吃，其實在家裡就可以製作，新手也可以學會，接下來，我就把製作的詳細步驟分享給大家了，喜歡吃板栗酥的朋友，可以參考一下。
板栗酥
【食材】：板栗一斤，玉米油90克，白糖90克，麥芽糖35克，豬油40克，麵粉190克，純牛奶350毫升。
【做法】
板栗酥
第一步：買來的板栗，清洗乾淨，在板栗的背部切上十字花刀，便於後期脫殼，放入鍋中，倒入剛好沒過板栗的清水，大火燒開，煮25分鐘左右，放入冷水中，利用熱脹冷縮的原理，就能很容易地去除外殼，把板栗仁放入攪拌機中，導入350毫升的純牛奶，打成板栗泥。
板栗酥
第二步：在板栗泥中分別倒入90克玉米油，90克白糖，35克麥芽糖，充分攪拌均勻，然後倒入不粘鍋中，先用中火，然後用小火慢慢的熬板栗泥，不停翻炒，防止熬糊，帶水分熬幹，板栗酥的內餡就做好了。放在陰涼處晾涼分成大小相等的小劑子備用。
第三步：製作水油皮。碗中倒入200克高筋麵粉，50克豬油，30克白砂糖，加入80克清水，邊倒邊攪拌，揉成一個偏軟的麵糰，蓋上蓋子，放到溫暖處醒發半個小時。
板栗酥
第四步：製作油酥，取一個小碗，加入80克低筋麵粉，豬油25克，同樣揉捏成一個偏軟的麵糰，蓋上溼布，醒發25分鐘。
第五步：把醒發好的油酥、油皮分成相等份數的小面劑，油皮搓圓按扁，把油酥包裹在裡面，像包包子一樣收口，再次按扁，擀成牛舌狀。全部做完後蓋上溼布，再次鬆弛25分鐘左右。
板栗酥
第六步：鬆弛好的小面劑，再次團圓，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓餅，包入放涼的板栗餡，像包子一樣收好口，防止漏餡兒，一個小餅生胚就做好了。
板栗酥
第七步：電餅鐺預熱刷油，放入做好的生胚，蓋上蓋子，上下火烙三分鐘左右，聞到香味，翻面再烙三分鐘。烙至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。
板栗酥
【板栗酥製作TIPS】
1.利用熱脹冷縮的原理，先加熱板栗，然後放入涼水，更容易去除板栗皮。
2.製作板栗餡料時，因為板栗已經煮過，一定要勤觀察，不要把餡料炒糊了。
3.電餅鐺一定要提前預熱。這樣做出來的小餅才更酥。
4.做這個小品時不要用花生油，花生油味大，會掩蓋板慄酥的原始風味。
板栗酥
今天分享的這個板栗酥的製作方法非常簡單，比外面買的還要好吃，營養又衛生。喜歡的朋友不妨在家也試一試。秋季給孩子做這種小餅吃，酥脆香甜，營養高，做法很簡單，孩子愛吃。
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