在我們沿海地區很容易就吃到新鮮的海鮮，其中最有名的當屬生蠔了，生蠔也叫“牡蠣”，是生長在海里的一種貝殼類軟體動物，雖然它也長著可以張合的兩個夾殼，但是，生蠔和其它所有的貝殼類動物都不一樣，它肉的部分是唯一一種可以全部食用的，除了不用去掉任何內臟以外，口感也是又軟又面的，同時，生蠔所富含的鋅、鈣等多種營養物質都在其它貝殼類動物之上，從營養價值上，一直被稱作是“海中的牛奶”。
生蠔的做法有許許多多種，不過大家最常見的應該就是宵夜攤上的蒜蓉烤生蠔了，鮮美多汁的生蠔配上炒香秘製的蒜蓉，一口咬下去汁水四濺，生蠔的鮮蒜蓉的香在嘴裡綻放出來，那味道那滋味，比初戀還讓人難以忘懷，真真是教人念念不忘。今天海寶就來來教一下大家如何“開生蠔”和“吃生蠔”吧！
第一步，清洗
生蠔買來時，表面都會裹著很多泥沙，這個泥沙可不是商家為了佔稱而故意弄上的，是生蠔在生長的時候本身所帶有的，而且這些泥沙可以很好的起到讓生蠔保鮮的作用，所以，每次買來生蠔後，做的第一件事就是“清洗”，因為泥沙附著在生蠔表面上不是一天兩天了，所以清洗的時候還需要用刷子才能將其刷掉。
清洗過的生蠔表面還是很乾淨的
第二步，開生蠔
開生蠔需要準備一個小刀，那具體過程也要分三個步驟：
1、先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，最好從中間部分入手，方法是用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙後再慢慢插入；
2、刀插入後還是無法將殼翹開的，這是因為生蠔有兩個殼肌在牢牢的抓緊著，這時就需要用刀先將一側的殼肌割斷，將伸進去的刀沿著一側的殼上下划動兩下後，就能順利地將殼肌割斷了；
3、割斷殼肌後，就能很輕鬆的掀開那側貝殼了，生蠔的肉就立馬呈現在眼前。
生蠔打開後，千萬不要將裡邊的汁水倒掉，那個可是非常鮮的，如果生吃的話，就可以直接連肉帶水倒進嘴裡了，口感軟面口味鮮甜，非常好吃，如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋裡蒸上兩三分鐘就行，出鍋後隨便蘸一點生抽、耗油就鮮美無比了。
蒜蓉蒸生蠔
用料
生蠔、色拉油、食鹽、蒜、細香蔥、胡椒粉。
做法
1. 蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨。
2. 將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉。
3.入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油即可
小貼士
開生蠔也可以用專業的生蠔刀，第一次操作的話，最好帶上手套，防止失誤時將手劃破。
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