酸辣爽口，清爽不膩。酸菜的脆爽，豬蹄的香濃，又辣又停不住口，酸菜吸收了豬蹄的葷油，讓豬蹄湯更加清爽。
主料
豬蹄一隻，酸菜一棵
輔料
蒜子五個，蔥三段，姜三片，八角兩個，紅辣椒段適量
配料
鹽適量，五香粉一茶匙，味精一茶匙
酸菜豬蹄煲的做法步驟
1、原料圖，豬蹄買的時候就要求斬好。
2、豬蹄焯水，水開的時候可以放點酒去腥味。多煮一會，髒東西都會出來，撈出來在清水中洗乾淨。
3、酸菜洗淨泡半小時，如果買菜市場的會有味道，要用開水燙一下再泡。
4、裡放油，五成熱的時候小火炸香蔥薑蒜紅辣椒八角。
5、放酸菜炒一下，放點五香粉，兌水。
6、豬蹄放進去可以直接這樣燉，但是我轉砂鍋裡了，那樣燉的爛。
7、在砂鍋裡水不要多，快淹沒就好，燉一個半小時調鹽味。再燉半小時。
8、出鍋前放點雞精或者味精提味即可。
小竅門
1，炒酸菜的油不要多，一湯匙就夠了，不然豬腳出油後會顯得很多油
2，剩的湯汁酸菜的別倒掉啊，煮點麵條放在裡面，絕對棒極了！
3，如果沒有砂鍋就用湯鍋，大火滾開小火燉，時間一樣
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