說起今年的豬肉價格著實是有些貴得離譜，多少有些讓人吃不起的感覺，但生活還要繼續，肉該吃還是得吃上一些，畢竟健康飲食講究的就是要營養均衡。此時倒不妨吃上一些鴨肉，儘管豬肉的價格漲得這麼兇，但鴨肉的價格幾乎還是非常穩定的，8元錢每斤的價格幾乎沒有太大的浮動，今天一共花了14元錢足足買了大半隻的鴨肉，比豬肉要划算不少。

對於鴨肉的做法更是種類繁多，像被人們所熟知的啤酒鴨、鹽水鴨、香酥鴨等等，無論是哪種做法都有其獨特的滋味。而今天我要和大家分享一款“仔姜燒鴨”的做法。這款仔姜燒鴨製作簡單方便，不用油就能做，口感上酥爛香醇，越嚼越香。自從學會鴨肉的這種做法，我家三天兩頭的都會做上一次，好吃又解饞，比豬肉強多了。下面我們就來看一下這道子姜燒鴨的具體做法吧！

仔姜燒鴨

【準備材料】

鴨肉半隻，姜1段，小米椒2根，蒜4瓣，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖半勺，鹽適量。

【製作方法】

第一步，現在買來的鴨肉幾乎都是冷凍過的，需要現在冷水中浸泡解凍，然後用刀切成小一點的塊狀，並用清水沖洗兩遍。將蒜去皮後對半切開，姜切成薑絲，小米椒切成辣椒圈，備用。

第二步，鴨肉清洗好後會比較吸水，需要多控一會。準備平底鍋不用放油，放入鴨肉，中火慢慢翻炒，開始炒制時會出一些水，可以直接將水倒掉。

第三步，炒至鴨皮中的油全部逼出來後即可，這樣成品後鴨肉的口感不會那麼油膩。炒出來油量過多的話，可以倒掉一部分。

第四步，放入蒜瓣，翻炒均勻後加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺白糖和適量鹽，再次將其翻炒均勻。

第五步，鍋中加入沒過鴨肉的清水，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。

第六步，待湯汁即將收幹後，加入薑絲和小米椒，將其翻炒均勻，繼續小火燉煮5分鐘左右就可以關火盛盤了。

酥爛香醇的仔姜燒鴨就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

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