在沿海地區人們的餐桌上，海蠣一定是個常見的食材，鮮甜肥美的海蠣不僅味道好，營養價值還很高，冬季嚐鮮，當屬海蠣最銷魂......
海蠣學名牡蠣，又稱蠔，是迄今為止人類所發現的含鋅量最為高的海洋物種之一。在我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產海蠣。海蠣肉肥爽滑，味道鮮美，海蠣肉挖出來看上去雪白一片，滋補作用很強，素有“海洋牛奶”之美稱。
海蠣的營養價值：海蠣是補鈣的最好食品，它的蛋白質含量非常高，蛋白質裡的氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，能降低血膽固醇濃度，預防動脈硬化。
同時，海蠣補碘、補鋅的作用也很強，它的含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，含鋅量之高，乃所有食物之冠！此外，海蠣還含有海洋生物特有的礦物質和維生素，以及多種微量元素，具體作用有：養肝解毒、淨化淤血、提高免疫力、治療貧血、幫助男性保健、美容養顏。
海蠣和生蠔的區別是什麼？
生蠔和海蠣都屬於牡蠣品種，因兩者在外形和口感上相似度非常高，所以很多人都分辨不出來。那它們到底有啥區別呢？賣海鮮的漁民給出答案！
1、價格有差異。雖然海蠣和生蠔價格都比較貴，可二者相比的話，海蠣還是要便宜些。這是因為海蠣的肉邊緣褶皺較多，遇到空殼的幾率更高。生蠔個頭大，邊緣褶皺較少，表面光滑，裡面的肉也很飽滿。
2、從口味上來比較，生蠔肉更肥美緊實，汁水多，吃起來的味道要好一些。事實上，無論是海蠣還是生蠔，在海鮮市場都是非常受歡迎的。
生蠔
海蠣營養很高，價格卻不貴，一斤海蠣只要十幾元錢。如今野生海蠣已經不常見了，沿海大多以養殖為主，口感也是同樣不錯的。
挑選新鮮海蠣的方法 ：去市場買海蠣的時候，想挑到新鮮的，一定要看看殼的閉合程度，還有牡蠣肉和殼內的粘合情況，新鮮的牡蠣應該是緊緊的粘合在殼內的。
海蠣的做法有很多，燒烤、煎炸、清炒、煮湯、涼拌都可以，冬天要多喝湯補身體，推薦一道
【海蠣豆腐湯】的做法：
準備食材：海蠣、嫩豆腐、地瓜粉、香蔥、生薑、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、生抽
製作步驟：
1、買回來的海蠣用清水多洗幾遍，殼一定要去掉，將洗好的海蠣肉放在碗中，加適量生抽和黑胡椒粉拌勻醃10分鐘。
2、倒入適量地瓜粉攪拌，使海蠣能夠均勻裹上粉。這一步是為了讓海蠣保留原有的鮮嫩。
3、將嫩豆腐切成小塊，小蔥切末，生薑切絲。
4、鍋中加少許油，將蔥頭部分爆香，加適量清水，豆腐放進去，加點薑絲煮。
5、蓋上鍋蓋煮沸後，把海蠣肉放進去煮，注意不要攪動太多，大火煮幾分鐘，撒點白胡椒粉和鹽調味，最後加點蔥花，就能出鍋了。
這道海蠣豆腐湯味道清淡鮮美，冬天喝上一碗既能暖胃，也能滋補身體。想吃海蠣肉，請加評論區米小姐的V，或者關注我並私信回覆“米小姐”，
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