昨天是婆婆生日，大嫂親自下廚，做了9菜一湯，我去到那隻能打打下手，不得不說，大嫂的手藝真的是飯店水準了。做飯時婆婆進來看了一下，看到那2根排骨，說現在排骨那麼貴也買，也不知道省點。大嫂只能笑笑說“誰叫你喜歡吃呢”，佩服大嫂這情商。吃飯前例牌把所有菜拍了一張照片，發朋友圈後大家都以為我是在飯店吃飯呢，還讓我把飯店推薦給他們。下面我們一起來看看有什麼菜吧。

炒肉糕

肉糕是用魚肉或豬肉繳成肉沫，然後加上紅薯澱粉和調料混合均勻，蒸熟後再把肉糕表皮炸至金黃。我們這的熟食店都有得賣，一般用來做小炒，特別好吃。

做法：把買來的肉糕切成塊，鍋內先爆香大蒜，然後倒入肉糕翻炒，放入生抽和少許鹽、糖，把肉糕翻炒到上色，最後撒上一把蒜苗或者香蔥炒均，喜歡吃辣椒的可以放上一點小米椒。

碌鵝

碌鵝是一道經典的粵菜，也是廣東人宴席上的硬菜。家庭聚會或者酒席上，都會有碌鵝。做碌鵝材料和技巧都並不複雜，最需要的是耐心，要不停地翻面，所以叫“碌鵝”。

做法：把鵝斬大塊，洗乾淨後用乾淨的布吸乾表面水分，然後在鵝皮上抹一層生抽，熱鍋冷油，把姜蒜爆香，放入鵝，碌油至表皮焦黃，把柱侯醬和蠔油混合在一起調勻，然後倒入鍋內，倒入花雕酒和生抽，翻拌均勻炒出香味，最後加適量水和少許糖，燜煮45分鐘，時間到後把鵝撈起，晾涼斬塊裝盤即可。

酸筍燜牛筋

在我們的家常菜裡比較少見牛筋，因為做不好的話會非常的硬，其實我們只要在做牛筋前先用高壓鍋把牛筋壓半個小時，待牛筋變軟了再開始炒或者燜，牛筋便能更好的吸附其他食材的味道，口感也更好。

做法：把牛筋洗乾淨，先放入鍋中焯水，然後再用高壓鍋壓30分鐘，壓好後將牛筋撈出晾涼，切成小段備用，鍋內爆香姜蒜，倒入牛筋翻炒，放入生抽、老抽、鹽、糖和少許料酒炒勻，放入酸筍，倒入適量的熱水，大火煮開後轉小火燜20分鐘左右即可。

魚頭豆腐魚丸湯

魚頭豆腐湯是一道美味又營養的家常湯，這鍋湯裡還加上了自制的魚丸，更是鮮美，想要魚湯變成奶白色，魚頭和豆腐一定要先用油煎一下，再放熱水熬煮，在現在微涼的天氣喝上一鍋湯汁濃郁的魚頭豆腐湯，滋補又暖身。

做法：把魚頭和豆腐先用油煎至表面焦黃，然後倒入熱水，大火煮開，放入薑片和魚丸，轉小火燜煮20分鐘左右，最後放入少許胡椒粉和鹽調味，撒上一把香菜即可。

炸雞翅

炸雞翅是小孩子的最愛了，所以大嫂專門做了這道菜，外酥裡嫩，味道一點也不比外面賣的差。孩子們都搶著吃呢。

做法：先把雞翅用清水浸泡20分鐘，泡出部分血水，然後瀝乾水，放入蠔油、生抽、鹽、糖和大蒜醃製2個小時。用紅薯澱粉調成麵糊，把雞翅裹上面糊，放入油鍋內，用中小火炸至微黃，把雞翅撈起，將油溫升高，再把雞翅放入鍋內復炸一遍，這樣既能保證雞翅裡面熟了，也能把油逼出，使雞翅錶殼更酥脆。

鵝雜炒芹菜

做了碌鵝，剩下的鵝雜怎麼處理呢？用來炒芹菜和辣椒，葷素搭配，再澆上一點做碌鵝時的湯汁，很美味呢。

做法：將鵝腸處理乾淨備用，把鵝肝和鵝腎先焯一遍水，然後切成片。鍋裡爆香大蒜，倒入鵝雜大火爆炒至鵝腸斷生，然後放入芹菜和辣椒，放入生抽、蠔油、料酒和少許鹽翻炒均勻，最後淋上一點做碌鵝時的鵝汁，翻炒均勻後即可。

紅燒排骨

現在的排骨真的吃不起，大嫂說這一盤紅燒排骨就差不多60元了，用來做紅燒吧，好吃又下飯，最重要的是婆婆喜歡吃，我對大嫂豎起了大拇指。

做法：把排骨剁成塊，然後焯一遍水，撈起後沖洗乾淨備用，鍋內放入適量油，倒入冰糖把冰糖炒融化， 再放入排骨炒糖色，排骨都上色後放入生抽、老抽和鹽炒勻，然後淋入差不多沒過排骨的熱水，大火煮開後轉小火燜30分鐘，最後放入蔥花，大火收汁後就可以裝盤了。

最後還有一個炒青菜我就不介紹了。你們覺得這一桌菜怎麼樣呢？