古城郎岱“醬”飄香！沒當徜徉在貴州省六枝特區郎岱古鎮的迎祥廣場上，總會不禁想到這小小的一勺構醬，集日月之精華、聚大地之靈氣、承歲月之沉澱，生生不息地一代又一代地傳承至今，它是大自然饋贈郎岱古鎮的物華天寶，是家鄉先民在生產生活中智慧的結晶。
曾何幾時，郎岱古鎮家家制醬、家家曬醬，氤氳的醬香溢滿了古鎮的街街巷巷，這一縷縷魂牽夢縈的香味讓人不捨、讓人流連。
郎岱，位於六枝特區南部，距特區政府駐地下營盤47公里，東北接隴腳，東與關嶺交界，南連灑志，西鄰毛口。
南北萬山重疊、峰巒眾多。郎岱即居於中部開闊地帶，阡陌相連，土地肥沃，氣候溫和，雨量充沛，適宜農作物生長。生產水稻、小麥，玉米次之。
郎岱地名，與古夜郎有著千絲萬樓的聯繫，清郎廳同知去南呈貢人孫清彥謂；郎岱得名與境內老王山（古稱老郎山）和廳城內岱宗山有關。
然郎岱之名於古籍者鮮矣，唯十彝文經書裡有龍代王，歸宗於之稱，或即龍代為郎岱語音之誤。
元世祖十九年（公元一二八年）元軍平定羅氏鬼國，置“亦溪不薜”宣慰司，郎岱是水西的十三則溪之一。明洪武十四年（公元一三八一年）隴榜任郎岱長官司長官。至此從元世祖十九年至現在郎岱地名用了七百二十三年。
在郎岱，枸醬稱為構醬，因為郎岱醬祖祖輩輩都是用當地的構皮葉（又稱醬粑葉）焐醬粑的，在《史記》稱的枸醬的“枸”和構皮樹的“構”是通假字，所以，正確的稱謂應為“構醬”。
郎岱醬（構醬）伴隨著郎岱的歷史，也走過了漫長的幾百年，發展到今天。其色，就像落日晚霞。其香、馥郁清純飄遠。其味，甜鹹適宜，口感無彈。其蒸、燉、燴、炒、燜、拌皆宜。是人們長期生活過程中的重要佐料，受到人們重視喜愛。
其製作於何時無考《論語•鄉黨》有“割不正不食，不得其醬不食”。證明在戰國時代，即古夜郎時期醬就是一種重要佐料。
《史記•西南夷列傳》記載漢武帝建元六年（公元前135年）唐蒙出使南越，南越王趙佗用來招待漢使，唐蒙食後問所從來？
曰道“西北，江廣數里，出番禺城下。”唐蒙回到長安，又召蜀地商人詢問，答：“獨蜀出構醬，蜀賈多持竊出市面上夜郎，夜郎者臨江，江廣百餘步，足以行船。”可見，醬是當時流通於夜郎，聯繫蜀粵貿易有重要商品之一。
郎岱醬製作需要一定的時間、氣候、現將其簡介如下：
原料：首先選擇優質小麥，加工磨碎為麵粉，準備食鹽，井水或山泉水。
時間：春、夏、秋皆宜，但最佳黃金時間乃在農曆四月下旬和五月上旬，因為在這段時間做的醬稱伏醬，顏色金黃，味比秋醬純香。其光照時間長，雨量少，曬好後存放不易變質。
製作過程：一、蒸醬粑。二、捂醬粑。三曬醬粑。四、下醬。
“郎岱醬”歷史悠久，源於古夜郎構醬。“機家醬”系郎岱觀音閣已故大師同叔貞密傳要訣，經天然曬露而成，醬呈黃臘色，純香可口，獨具風味，是家庭及旅行、便餐必備之烹調佐料。
郎岱醬堪稱瓊“醬”玉液，是舌尖上的夜郎文化，是融進我們血液裡的鄉愁。在烹飪中,不管是蒸、燉、燴、炒、拌，放上一勺醬,菜餚的味道鮮美、香味四溢、開胃養生。
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