豬蹄兒，含有好多種膠原蛋白，對於愛美的妹子那可是不二選擇，而對於大齡美女，則是容顏抗衰老的保守秘方【呵呵】；然，豬蹄兒，做好之後趁熱吃，其香氣撲鼻，口感綿軟，甚至只需輕輕“吸溜”幾下，軟糯軟糯的膠原肉就能盡數享受了，因此，家裡的老人，小孩也很喜歡吃豬蹄兒。
滷好豬蹄兒，晾涼之後，軟軟的肉神奇的卻又變得QQ的，嚼起來還很勁道，難怪它又被許多愛喝酒的人，作為消磨時光扯閒篇的美味下酒菜。可見這豬蹄兒，能吸引男男女女老老少少，真是魔力十足！
如果自己不嫌麻煩，有潔癖的人非要親自動手做的話，那就需要準備上這些料了：
新鮮豬腳用清水泡過的半隻，一定是毛去的很乾淨的，最好不是那種受傷的，有淤青的。如果是冷凍的，需要先化開，用涼水泡，化開之後，再用清水泡好長時間。再就是生薑1小塊，八角3顆，香葉5張，桂皮1小段，生抽3湯匙，老抽2湯匙，料酒1湯匙，白糖適量，鹽少許，雞精少許。
準備好之後，豬蹄洗淨，分割成小塊，在開水裡焯幾分鐘。生薑拍成塊兒。放入家裡的高壓鍋，加上清水最少要沒過豬蹄兒，適量鹽，生薑塊，蓋上蓋子，用大火燒，高壓鍋一冒氣，轉成小火燒7分鐘，就關火。等到鍋蓋能安全揭開後，撈出豬蹄兒。
家裡有鐵鍋沒？實在沒有就炒鍋吧。給鍋里加入清水1200毫升差不多，加入生薑，桂皮，香葉，八角，倒生抽，老抽最好是紅燒醬油，料酒，白糖適量，在就放入豬蹄。大火燒開，蓋上鍋蓋，再用小火煮差不多5分鐘左右，見鍋裡的豬蹄兒，酥爛軟，實在看不出來就用筷子扎吧，能扎透，能感覺到軟，而這時的湯也就熬的只有三分之一了，然後加點雞精，不愛吃不加也行，我沒用雞精，一向不愛用，攪勻就可以關火啦。
別以為這就結束了哈：
要把豬蹄兒撈出來，盛入大一點的碗裡，晾涼，或是直接冷卻10分鐘，賣相味道口感更佳哦！
做這道滷豬蹄時，注意一定要泡些時間；還有高壓鍋不要時間太長了，一是廢燃料，二是豬蹄兒煮的太爛不好看也不好吃。
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