姑娘酒
侗族和苗族都有釀製姑娘酒的習俗，即姑娘出生時，馬上為她煮一罈甜酒，將其窖在地下或埋藏在池塘底，待姑娘長大成人，婚嫁之日才開窖啟用。與江南地區釀造的“女兒紅”異曲同工。侗族是作為姑娘陪嫁，謂之姑娘酒。苗族又叫女酒，是在女兒出生時釀的甜米酒，經過濾後密封於小口大腹的土罐中，至冬臘月之際，池塘水乾涸時，埋於池塘底部，直至女兒出嫁後回到孃家，才取出用以招待親友賓客。姑娘酒由於長期窖藏之故，酒液高度濃縮、色澤綠中透紅、酒香濃郁持久，酒味甘甜醇和，是可遇而不可求的佳釀美酒。
討八字酒
黔西南布依族婚俗中，盛行著一種有趣的討八字酒習俗。男女青年經過戀愛、說媒之後，雙方父母已無異議，就需擇出婚期，在定婚期前，男方家的媒人要到姑娘家來討八字，女方家要在堂屋中的神案前擺上八碗便當酒（音“ Biang dang”即家釀米酒），並將姑娘的年庚生辰八字寫在一張紙上，再壓在其中一碗酒的底下，這時，主持人就請媒人去揭姑娘八字，媒人只能憑直覺去找，當揭起一碗若沒有姑娘的八字時，媒人就將該碗酒一飲而盡，然後再揭，直至揭出八字為止，オ能帶回與男方八字合在一起，由陰陽先生推算出良辰吉日，作為選定的婚期。
栽花竹酒
苗族家庭中，或婚後無子，或小孩體弱多病、久治不愈的，為求子或為小孩消災祛病，都要用栽花竹酒這一形式以求達到自己的願望。栽花竹酒要請巫師主持。家人從山上竹林中挖取兩株連根竹，栽在自家房屋中柱的旁邊。還要請12位上有父母、下有兒女的有福之人參祭，並由主人家以酒肉盛情款待，此為喝栽花竹酒。另外，還要在所栽花竹根下，埋一罈密封好的米酒，使其終年不幹，以示吉利。
滴酒祭祖
水族待客請酒，無論什麼場合，都有一個滴酒祭祖的習俗。主容人席坐定後般由主人提議，請在座中一位輩份年歲最大的人先執筷。於是這位被推出來的老人就用筷子蘸一滴酒灑在桌上，以示先向祖先敬酒。接著，主人才雙手捧杯敬酒給客人，客人則要接過酒杯放在桌上，亦用筷頭蘸酒祭奠，以示對祖先的敬仰和懷念。滴酒祭祖的習俗，在苗族中也普遍盛行。
敬客酒
貴州少數民族是好客的民族，他們常用酒來表達自己的好客、無私、友好、熱情，但敬客酒的習俗又依民族和地區不同，形式和內容也不相同。黔東南地區的苗族敬客，先由男主人向客人敬酒，每人必須先喝兩杯，寓意“你是用兩隻腳走來的”，這兩杯酒都要一飲而盡，第三杯開始，主人便可隨意。待到一定時候，其主人便同姑娘、媳婦們一起上陣，手持酒海（盛酒的土缽）、酒碗站立客人身後以歌敬酒。先從長者開始敬完一輪，再反方向敬一輪。有的好客者，為挽留客人住下，婦女們就會選擇一“關鍵”客口人，勢圖將其灌醉，使得“群龍無首”，只好乖乖留下。苗家真情可謂“酒如其人”，令人陶醉。
雞頭酒
生活在黔西南地區的布依族，每逢節日慶典、貴賓臨門，都要殺雞備酒款待客人，其中主要客人有幾位就要殺幾隻雞，此雞謂之“風凰頭”。入席後，主人就將“鳳凰頭”對著主要客人雙手獻上，客人接過“鳳凰頭”後，要飲酒一杯，再將雞頭對著其他客人，示意大家共同舉杯，並一飲而盡。
轉轉酒
生活在貴州的各民族都有飲轉轉酒的習俗，轉轉酒包含著兩種不同的內容和形式。一種是指飲酒時，大家圍坐成一個圓圈，席上只有一碗酒，在座的順一個方向將酒碗依次傳飲，以示親密無間，無所猜忌。這種習俗在族、苗族、何族中尤為盛行。另一種是指同一村察，以家為單位，輪流邀請外來客人也叫轉轉酒。貴州的布依族有“一家來客全賽親”的說法，所以這種轉轉酒在布依族村寨尤為盛行，誰家來了客人，這家的親戚、鄰居以及全賽各家都要輪流轉到，否則視為不合群。
交杯酒
在貴州的苗、布依、侗、水等民族地區，普遍盛行著一種頗具特色的酒俗一一交杯酒。交杯酒有三種形式：一種是二人各持一杯，相互同時遞到對方嘴邊，井同時飲下第二種是主客各自舉杯與對方持杯的手臂相勾，再將自己手中的酒同時飲下。這兩種多是主人對客人敬酒時所行的酒俗，取交杯即交情、交心之意。第三種是在集體的酒宴中，眾人圍坐，各持一碗同時順同一方向舉至相鄰客人嘴邊，再同時飲盡，此俗取心心相印，肝膽相照之意。
打印酒
貴州黔東南一帶的苗族盛行一種打酒印的習俗，無論是婚嫁或是節日的酒席上，主人家用蘿蔔或紅苕等做些“大印”，禮節性的酒過三巡後，待主客群情激動就開始打酒印。客人每飲一杯，就有人用“大印”蘸上藍靛（染布的青色染料）或墨汁、鍋灰等，在客人臉上蓋一印記，臉上印多，標誌著主人盛情，客人海量。打酒印是飲酒計量的一種方式，但更主要的還是一種娛悅形式，往往這種場合優美動聽的酒歌伴著滿室飄香的米酒，頻頻勸飲的嘻鬧映著張張打滿酒印的笑臉，使酒宴達到盡歡盡樂的境界。
攔路酒
這是貴州少數民族迎客的一種酒俗，廣泛流行於苗、布依、侗、水等民族中。攔路酒禮俗，不同的民族有不同的形式和程序。一般都是在進賽的必經之路上，由主方備酒恭候於路中，有的還在路上設置障礙。客至，先以酒歌勸酒，飲後方得進賽，有的主客雙方還需對歌，然後才能飲酒“過關”。苗族的攔路酒通常都有3、5道，多的可設12道，真所謂“過五關斬六將”，若是酒量平平者，早已望而卻步了。不過，貴州的民族是文明的，你若不善飲就記住別用手觸摸酒杯，只需將苗家姑娘敬上的酒，示意性地飲過即可過“關”。你若是海量，接下酒來，那一碗或一牛角酒就必須喝完。
送客酒
當你在黔東南一帶苗家作客，終朝伴隨你的就是苗家的盛情和醇香的米酒。在你準備告別啟程時，主人還會為你準備一次情意纏綿，令你終生難忘的送客酒。客人上路時，主人手持酒海、酒碗，邊唱邊走，三步一道歌，五步一碗酒，其歌綿綿，其酒濃濃，惜別之情會令你熱淚盈眶。若是貴客離別，那送客酒就更為激動人心。主人家會在銅鼓坪上踩銅鼓、吹蘆笙，以此召來賽中男女老少加入送客隊伍，自有寨老安排鋪桌擺酒，人們則自發前來為你唱送客歌、敬送客酒，還有人會為你技紅綢，獻上五顏六色的花帶，然後亦步亦趨將你送出寨門，這其間歌不斷獻，酒不停碗，出賽門時，主人會勸你喝最後一口酒，並在客人臉上彬彬有禮地蓋上一個紅色酒印或寫一個酒字，以此留下主人以及全寨苗胞的深情厚誼，然後主客才揮手依依惜別。
咂酒
咂酒之俗，盛行於貴州苗、彝、仡佬、土家等民族中，其歷史悠久，源遠流長。製作咂酒的原料，依地區和民族的不同而不同，多以本地所產的主、雜糧釀製，不蒸餾、不除糟。飲咂酒，一般是將經發酵並存放一段時間的原酒連壇端上，當場啟封。每當盛大節日、慶典或貴客臨門，主人就捧出一罈原酒，啟封后，將數支咂管插入，咂管系用一米多長的細竹製成。酒禮開始，主客便分批圍壇捧杆吸飲，未飲者在一旁歌舞助興，再逐漸輪換。旁邊還有人隨時向壇內注入清涼的泉水或井水，使壇中玉液水不幹酒。有的地區飲咂酒時，飲者還要手捧咂杆圍壇邊咂邊舞，其歡樂豪爽之狀令人難忘。於是，酒就與這些民族的風俗摻和，與他們的生活窨藏，最後發酵為令人陶醉的酒文化。
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