春天的西蘭花最實惠，與冬天曬乾的臘腸最搭配。西蘭花炒臘腸，不放一滴油，西蘭花翠綠清爽不變黃。這道家常菜葷素搭配營養美味，全家老少都愛吃。
西蘭花是一種常見蔬菜，含有豐富的營養。維生素比辣椒還高，同時還有人體需要的礦物質和維生素。西蘭花還是公認抗癌蔬菜，常吃西蘭花健腦壯骨、抗衰老，美顏，增強體質。
挑選西蘭花的時候要挑選新鮮沒開花的才嫩，開花之後的西蘭花會變黃，不好吃。西蘭花拿在手上沉甸甸的，很有分量感，這樣的西蘭花最好吃。學會了挑選西蘭花，接下來就分享西蘭花炒臘腸的具體做法：
【西蘭花炒臘腸】食材：西蘭花、臘腸、鹽、料酒、生抽、生粉。
1、首先把西蘭花放入加有鹽的水裡浸泡30分鐘，驅菜蟲、去除殘留農藥。然後撈起瀝乾，瓣開一小朵朵，再一分為二分開切好。臘腸擦乾淨斜切薄片。
2、取湯鍋加水燒沸騰後，倒入西蘭花焯水1-2分鐘撈起，放入涼開水內過涼。焯水不宜過長，否則會失去脆感，營養方面也會大打折扣。
3、熱鍋倒入臘腸中火翻炒至飄香撲鼻,此時臘腸油也出來了。
4、接著倒入備好的西蘭花、加鹽改為大火翻炒片刻，入味即可。
5、再倒入調有生粉的醬料，一邊用筷子調勻慢慢倒入，快速用鍋鏟翻炒均勻，飄香四溢的西蘭花炒臘腸即可出鍋。
溫馨小提示: 1、西蘭花營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，在做菜前要放入加有鹽的水裡浸泡30分鐘，驅菜蟲、去除殘留農藥。2、西蘭花焯水時間不宜太長1-2分鐘撈起，放入涼開水內過涼。焯水不宜過長，否則會失去脆感，營養方面也會大打折扣。
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