蒸蛋和白水蛋是能夠保證雞蛋營養的最佳烹飪方法。相對於白水蛋噎人難以下嚥，蒸蛋更加的嫩滑好吃。但是有很多人蒸出來的蛋不是老了就是太嫩不定型。下面看看老師傅是怎樣做的。
1：打四個雞蛋在碗了，要把雞蛋充分的打散打勻。
2：拿個大碗裝大概雞蛋3倍的水，加3克澱粉再水裡和勻（注意不要有沒散的澱粉）
3：把水倒進雞蛋裡用筷子打勻，加適量的鹽。打去表面泡沫。上鍋中小活蒸12分鐘（我這是大份的蒸的時間比較長），再悶兩分鐘。起鍋有條件的加點哨子，沒條件的加點豬油醬油即可。
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