用料
豬梅肉340g；青椒1個；蔥1小段；姜4片；蒜2小瓣；醋適量；醬油適量；澱粉很多；花椒粉適量；鹽適量
做法
豬梅肉切這麼大，肥瘦相間的好吃，相信我！
加花椒1g，鹽1g攪拌均勻，醃製10分鐘。
切蔥花，薑絲，蒜片。
青椒掰成小塊，我忘記拍照了。
加水，很多澱粉攪拌均勻，再加少許豆油攪拌均勻，大概就是這樣。
水澱粉抓起20釐米，流線的狀態。
油炸，油溫一定要熱，再下肉段。剛下鍋不要翻動，挺形後再翻動。
盛盤，繼續炸下一鍋肉。此時趁爸爸不注意，我偷吃了一塊肉，也很好吃啊！好奇的你也可以試試！
全部炸好裝盤，油熱再復炸兩次。最後一次復炸時，熬醬汁。
這個盆留著備用，再加點水，最後勾芡能用，就是這麼節儉！
青椒放漏勺裡，放油缸裡備用。一會把熱油澆上斷生。
也可以一會用漏勺炸下青椒斷生。
復炸時，另起一鍋。燒熱，少許油，加1g花椒粉，蔥薑蒜爆香。
加適量醬油翻炒均勻，再加入多點的水，醋一點點，糖一點點，鹽1g，大火熬煮開。
與此同時給青椒斷生備用。
加入之前剩的水澱粉勾芡，並不斷攪拌，湯汁濃稠時加入青椒。如果湯汁太稀再加點水澱粉。
Ps：湯汁要熬濃稠，不然一會溜的時候，肉段該不酥脆了。
爸爸勾芡到這個程度。
立即馬上把復炸好的肉段全部瀝油加入。
大致翻炒均勻，出鍋。
上桌。
此菜譜我編輯了兩次，第一次拍照到9步手機沒電了，今天終於把這爛尾樓補全了。
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