這個芽菜春天最脆嫩，尤其是清明前後，加點五花肉炒一炒，鮮香味美營養高，老人孩子常吃身體好
豆芽炒肉脆嫩鮮香營養豐富，比起曬乾豆子，豆芽不僅外觀發生了改變，在成分上也發生了一系列的生化反應，營養價值和營養利用率都大大增加；幹豆基本上不含維生素C，但發芽以後維生素C的含量大大增加，不但可以保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺，還含有可防止皮膚色素沉著、消除皮膚斑點的維生素E，是天然的養顏品。豆芽吃法多樣，可以炒肉、涼拌、清炒等，我家兒子最愛吃豆芽炒肉了，每次一上桌就吃地停不下來，最後吃到米飯都不夠。
豆芽脆嫩可口，加點肉更鮮香，做法也很簡單，豆芽和肉加點肉炒一炒就可以上桌了。接下來給大家分享豆芽炒肉的具體做法和步驟；
【豆芽炒肉】食材:豆芽、五花肉、青辣椒、油、鹽、生抽、料酒、雞粉、香油。
1、首先把豆芽放水裡浸泡十分鐘，洗乾淨撈起瀝乾。青辣椒洗淨切豎條即可。
2、五花肉用淘米水浸泡二十分鐘，洗淨撈起切小片，然後加鹽、生抽、雞粉攪拌均勻醃製。
3、熱鍋倒少許油，加熱放入醃製好的肉片，中火翻炒至焦黃油亮。
4、馬上加入不會備好的青辣椒、放鹽翻炒片刻至八成熟即起鍋備用。
5、趁鍋熱，加少許油倒入豆芽、放鹽大火翻炒片刻至八成熟。
6、然後倒入炒好的肉片青椒，加少許醬料、香油翻炒均勻，脆嫩鮮香的豆芽炒肉就可以出鍋了。
叮咚香溫馨提示；1、挑選豆根鬚長的，自然生髮的豆芽根鬚較長，而使用激素類催發的豆芽根鬚較短不可取。2、高溫是維生素的天敵，最好焯一下就出鍋；炒豆芽一定要急火快炒，儘量減少維生素的丟失。
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