大家好，我是閱美食，每天分享一道美食，進來的朋友點點關注喲。 土豆是我們生活中最常吃的蔬菜，價格實惠，營養豐富，無論是炒、燉、涼拌、油炸，都非常受歡迎。炒土豆最受歡迎的非土豆絲莫屬啦，大人孩子都非常喜歡，做法簡單，香脆可口，特別下飯。這道菜還有神奇的一點，不愛吃飯的小朋友飯桌上只要有一盤土豆絲，基本上都會吃得特別香，寶媽們我說的是不是特別對？
小編非常喜歡吃土豆，我家一日三餐肯定有一餐是必須有土豆的菜，因為老媽知道是我最愛，每天都會做。最常吃的也是炒土豆絲，這盤菜幾乎是我的專菜，每次都是我自己把一盤子吃光光，有沒有和我一樣這麼愛土豆絲的？自己做的第一道菜也是炒土豆絲，雖然最後以炒糊了收尾，依然不會影響我和土豆絲的感情。都知道土豆澱粉含量非常高，直接下鍋炒會特別黏影響口感，很多朋友都會用水泡很久或者炒之前焯水，這樣做確實不會特別黏但是口感卻不脆，卻做不出飯店的口感，問題究竟出在哪裡呢？其實炒土豆絲用水泡和焯水都是不對的，不但會使土豆營養流失，而且還會失去土豆的香味，下面這個小方法可以讓炒土豆絲變好吃。
先把土豆洗乾淨去皮，土豆絲一定要用刀切的才好吃，不要用擦絲器。很多朋友有疑問，不管手切還是擦絲器最後都是土豆絲，能有多大差別，只能說手切的更勝一籌，不信可以做兩種嚐嚐。小編覺得既然要做飯，刀工必須要練，從土豆絲練起是最完美不過的了。我老爸就是切土豆絲高手，手切的比擦絲器擦的都均勻，親戚朋友來我家必點菜就是炒土豆絲。
炒土豆絲，有人先焯水有人泡水？都不對！這才是土豆絲正確做法。切好的土豆絲用清水洗幾遍，把澱粉洗掉，避免炒的時候粘鍋發黑。重點來了，炒土豆絲好吃的法寶訣竅，就是把洗乾淨的土豆絲加入少許醋、鹽和水浸泡10分鐘左右，再下鍋炒，這樣土豆絲就不會變軟，口感清脆，又香又入味，也不會氧化發黑，土豆絲油亮亮的特別有食慾。
用鹽水和醋浸泡10分鐘後，鍋內加油燒熱，放入花椒粒炸出香味撈出。放入蔥、蒜、乾紅辣椒爆香，再放入肉絲翻炒幾下，加少許生抽炒出香味，最後倒入土豆絲大火爆炒均勻，一定要爆炒才能炒出香味和清脆感哦。翻炒的過程加入適量鹽、雞精調味，用少量冷水點3次，爆炒1分鐘左右就可以關火裝盤盛出。用這個方法炒的土豆絲口感清脆，麻辣鮮香，下酒又下飯。大家以後炒土豆絲不要用清水泡或者焯水了，用鹽和醋浸泡一下，炒出來的口感和色澤都是超級棒的，完美。
炒土豆絲就分享到這裡啦，您的做法和我一樣嗎？大家有更好的炒土豆絲方法期待您的留言分享，讓更多朋友做出好吃的土豆絲。感謝閱讀，看完的朋友幫忙關注、留言、點贊、轉發支持下小編吧。
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