無論是中國的特色美食，還是風味小吃，或者零食，都受到了很多外國人的追捧，比如煎餅果子、老乾媽、滷豬蹄等。有些外國人對中國的美食產生了濃厚的興趣，因此下決心自己烹飪中國菜，於是非常激動的購買了一本中國菜譜。但是做到最後，老外發現，自己明明是一步一步按照菜譜做的，為何味道差距如此大？難道菜譜是假的？
面對這樣的問題，可能很多老外很疑惑，但是對於國人來說，理由非常簡單。第一，火候的掌握。在菜譜上經常出現了大火、中火、小火等詞語，其實在大多數國人眼中，非常清楚對火的控制，但是外國人對這些詞可能很陌生。他們不知道把控制到什麼樣的程度才算完美。可能做一道菜，很多心思都花在了掌握火候上面，忽略了菜餚的烹飪，所以做出來的味道當然和正宗的中國菜存在一定的差異。
第二，食材和調味品的用量。現在很多菜譜上都會有清清楚楚寫上什麼食材需要好多克，比例是多少，有些外國人會嚴格按中國菜譜的要求烹飪，控制食材的用量，特別是調味品，但是味道還是差距。可能是因為廚師會根據人們的口味，合理的把控食材以及調味品的用量，做出來的食物更符合人們的口味，這一點可能很多外國人無法掌握。
第三，烹飪中的靈活。因為外國人在家裡做一道菜譜上的菜餚，可能需要準備大量的食材，如果正在烹飪時，發現少了一兩種食材，可能就會束手無策，頓時覺得這道菜無法再進行下去。而對於國人們來說，沒有這種食材，可能用那種食材代替，可能做出來的菜餚味道會更好。國人對食材的熟悉度以及靈活，這是一本菜譜無法表達出來的。
分享到:
閱讀更多 天下時尚 的文章
