春天的韭菜香，夏天的韭菜臭，雖說韭菜一年四季都有，但是春天才是韭菜最美味的季節，春天的韭菜特別清香怡人，很多人不喜歡吃韭菜，多半是沒有吃到春天的韭菜，如今正是韭菜便宜又好吃的季節，各種韭菜好吃的做法造起來呀！今天給大家分享一個韭菜炒豬皮的做法，不但清香下飯還是特別棒的一道下酒菜。
韭菜又被稱為壯陽草，男士吃了特別好，豬皮中含有豐富的膠原蛋白，女士多吃能美容養顏，因此這道菜男士女士都特別適合吃，豬皮我用到的是水發豬皮，做起來很快手，我5分鐘就能端上桌子，特別適合沒有時間的朋友，趕快試試看吧！
【韭菜炒豬皮】
用料：韭菜一把，水發豬皮一塊，幹辣椒幾隻，大蒜幾粒，鹽少許，料酒一勺，老抽幾滴。
步驟：
1，我買的是市場上發好的豬皮，也可以從超市裡買幹豬皮自己泡，這樣稍微會花點時間去等待。
2，將豬皮切稱約0.6釐米寬，3釐米長的條狀備用。
3，韭菜摘去老掉的葉子，洗乾淨，將根部切去不要，韭菜根部是最容易殘留農藥的部位，所以食用前最好把這一部分切掉。
4，然後切成跟豬皮差不多長的段搭配。
5，幹辣椒切成段，大蒜拍碎，再切小。
6，油鍋燒熱，下入蒜和辣椒炒出香味，火候不要太大，不然很容易將辣椒炒糊掉。
7，待蒜香味飄出就倒豬皮進去翻炒，這時可以開大一點火。
8，倒入料酒去豬皮的肉腥味，倒入幾滴老抽提色。
9，豬皮很容易熟，大概兩三分鐘後倒入韭菜，翻炒至韭菜變色。
10，出鍋前加少許鹽就可以。
多說幾句：
這道菜有韭菜就十分清香了，不建議再去用雞精味精之類的調味料；
老抽換成紅燒醬油來做，上色會特別漂亮，也可以換成多一點的生抽，這樣的顏色會淺一些，上色情況看個人喜好；
如果不放辣椒，小朋友也可以吃這道菜，韭菜的壯陽實際是提升人體的陽氣，並非是大補的食材，這一點很多人會有誤解；
趁著春天天氣也好，多做一些應季食材的美味給家人吃吧！
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