用料：腐竹，芹菜，胡蘿蔔，鹽，味精，植物油，香油，醬油，蒜，姜，幹辣椒
做法：
1：腐竹用溫開水泡發，泡到手指捏不到硬的為止，切段。
2：芹菜去葉子切小段。
3：胡蘿蔔去皮切小段，可以切薄一點。
3：姜蒜切末，幹辣椒切段。
5：鍋內加清水燒開，將腐竹，芹菜，胡蘿蔔都焯一下水，稍微煮一下，撈出涼水衝一下，控幹水分。
6：將腐竹，芹菜，胡蘿蔔放盆裡，適量加入鹽，味精，醬油，香油，上面放姜蒜末，幹辣椒。
7：鍋內加油，燒開後撒在姜蒜上面炸香，用筷子攪拌均勻就可以裝盤了。
腐竹可以提前一晚上泡，免得及時吃及時泡不入味。
配菜除了芹菜，胡蘿蔔，還可以加黃瓜，香菜等，依自己口味。
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