用料：腐竹，芹菜，胡萝卜，盐，味精，植物油，香油，酱油，蒜，姜，干辣椒
做法：
1：腐竹用温开水泡发，泡到手指捏不到硬的为止，切段。
2：芹菜去叶子切小段。
3：胡萝卜去皮切小段，可以切薄一点。
3：姜蒜切末，干辣椒切段。
5：锅内加清水烧开，将腐竹，芹菜，胡萝卜都焯一下水，稍微煮一下，捞出凉水冲一下，控干水分。
6：将腐竹，芹菜，胡萝卜放盆里，适量加入盐，味精，酱油，香油，上面放姜蒜末，干辣椒。
7：锅内加油，烧开后撒在姜蒜上面炸香，用筷子搅拌均匀就可以装盘了。
腐竹可以提前一晚上泡，免得及时吃及时泡不入味。
配菜除了芹菜，胡萝卜，还可以加黄瓜，香菜等，依自己口味。
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