天氣真的冷起來了，颳風又下雨，真的該吃點高熱量的食物了，煲個湯當然是首選，煲好的湯冒著熱氣，一碗喝下去身子熱乎乎。今天做的這道湯是魚頭鴨血紅酸湯，魚頭用的是三文魚頭，它能防止心血管疾病，健腦益智，鴨血則含有豐富的蛋白質和人體不能合成的氨基酸，紅細胞素含量也很高，紅酸湯則是凱里地區的傳統食品，醇酸回甜，清香無比，能令人胃口大開。
食材
三文魚頭、鴨血、紅酸湯、香芹、大蒜、生薑、白酒、胡椒粉、山胡椒油、鹽、濃縮雞汁、蔥
步驟
1.三文魚頭清洗乾淨，對半切開，加白酒、白胡椒粉，抹勻醃製30分鐘
2.鴨血放進淡鹽水裡浸泡備用
3.起油鍋，加適量鹽，七成熱後下魚頭煎至兩面金黃後盛出
4.鍋裡放油，下蒜和姜煸炒出香味
5.出香味後下紅酸湯繼續翻炒
6.炒出酸香味後，加山胡椒油，再加足量的熱水
7.大火燒開後下煎好的魚頭繼續煮
8.煮15分鐘左右，加鴨血
9.5分鐘後加鹽調味，再五分鐘加香芹和蔥
10.最後加濃縮雞汁再煮3分鐘即可出鍋
烹飪技巧
魚頭煲湯之前一定要剪一下，這樣可以去腥味，還能使魚頭的骨髓溶出，可以補鈣
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