醋溜魚這道特色小吃源自廣東，最初用沿海特有的黃魚來做，傳到內地後又以西湖醋溜魚最為有名。內地做醋溜魚常用草魚，因其肉嫩不膩，滋補開胃。
將草魚去鱗掏空內臟洗淨，準備薑片和蒜塊，架鍋加油燒熱，將草魚平整放入，煎至一面金黃後翻面直至兩面都金黃後，倒入料酒和生抽，加高湯，放入雞精、鹽，小煮5分鐘後收汁加水澱粉勾芡，微煮片刻即可盛出食用。
魚含有豐富的不飽和脂肪酸，經常吃魚可以健腦養生、延緩衰老。，經常食用醋溜魚，可以對心臟病、心血管疾病有很好的預防作用。
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