川菜有一道金針菇酸湯肥牛，精髓就在於它的湯，酸酸辣辣的，每次喝上一口都覺得特別幸福，每一次這道菜的道也絕對是見底的，這也許就是作為一個吃貨的小確幸吧。但是很多人都不太喜歡金針菇，因為金針菇很容易塞牙，所以這一次做了改良版的酸湯肥牛，也採用了吃起來口感比較清脆的白玉菇。
酸湯肥牛
白玉菇的口感是非常脆嫩的，它屬於傘菌，是一種非常好的食用菌，潔白的菌省，燉起來也是晶瑩剔透的感覺，口感清甜可口，是燉湯的好幫手。其實白玉菇的烹飪方法還有更簡單的，直接焯水，配以生抽、香油、小蔥。
白玉菇
今天我們去一起學學改良版的酸湯肥牛怎麼做吧，非常簡單
用料：
肥牛 200g
西紅柿 3個
白玉菇 300g
姜蒜 適量
菜籽油 適量
鹽 少許
蔥 少許
做法：
1. 鍋中倒入適量菜籽油，等油熟了以後，加入切小塊的西紅柿翻炒至西紅柿出湯汁，加入切片的姜蒜繼續翻炒。
2. 翻炒3分鐘後，加入少許水
3. 小火煮沸，加入洗淨乾淨的白玉菇
4. 白玉菇煮8分熟，也就是4-5分鐘左右，加入肥牛煮熟，關火加鹽，裝碗撒上切好的蔥花
5. 出鍋。
小貼士：
白玉菇含有的蛋白質比一般蔬菜高，還有許多微量元素，長期食用有更好的保健作用。
除此之外，它還有大量的糖盒維生素，經常吃會改善人體的身體代謝，降低膽固醇哦。
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