今天刷朋友圈看到一位老友說過個年長了10斤，我天，這一定是大魚大肉都沒少吃吧？
現在已經正式上班了，趕緊收收心，同時也清清腸，多吃一些素菜吧。
尤其是女性，一定要多多吃綠葉蔬菜，養成頓頓吃一盤綠葉蔬菜的好習慣。
每頓吃下一盤綠葉蔬菜，不僅可以為咱們提供維生素C以及B族維生素等，同時還能提供足量的膳食纖維，提高飽腹感，就不會有飢餓感，這樣就不會暴飲暴食。
膳食纖維還有助於潤腸通便、排毒養顏，簡單說來，人人都懂：要想皮膚好，蔬菜少不了！
今天來分享一道非常簡單但卻非常好吃的爽口菜：麻醬油麥菜卷。
做法非常簡單，麻醬調得好是關鍵，還別說，我發現身邊很多朋友不會調芝麻醬，這芝麻醬要調得好吃，還是有一些小的要點的，我也曾問過30年老大廚怎麼調芝麻醬的，簡單總結一下其要點：
一、調芝麻醬的油
調芝麻醬的油首選芝麻油，但千萬不要放多了，不然會覺得口感比較膩，還可以用做好的蔥油來調，蔥油的做法就是將油倒進鍋裡後，加入大蔥段、香菜根、紫皮洋蔥、薑片，慢慢將這些炸到焦黃後撈出而做成的油。
二、調芝麻醬用的水
調芝麻醬最好用溫開水，溫開水更容易將芝麻醬稀釋，調出來的芝麻醬口感更加細膩。
對於調芝麻醬加的調味料，一般來說就是加鹽、生抽、辣椒油、糖等，還可以加點腐乳增加獨特風味，其實還可以加一樣很重要的材料，那就是花生醬。
加了花生醬後調出來的混合醬聞起來就非常香，當然市面上有賣含有花生的芝麻醬，買的時候從配料表中就能看出來，混合芝麻醬比純芝麻醬成本要低，但口味更好。
長話短說，轉入正題，來看看今天的麻醬油麥菜卷的做法......
【食材】
油麥菜一把、黃瓜一段、混合芝麻醬（也就是含有花生的芝麻醬）適量、芝麻油半勺、生抽一勺、腐乳汁小半勺、自制辣椒油小半勺、白糖小半勺、鹽少許
（一勺約10毫升）
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、黃瓜用削皮器削成薄片。
3、油麥菜仔細清洗乾淨後切成段。
4、用黃瓜片把適量油麥菜捲起來，做成一個一個的小卷。
5、調芝麻醬。
取適量芝麻醬加入半勺芝麻油攪拌，然後加入生抽、腐乳汁、自制辣椒油、白糖、鹽，朝一個方向攪拌，再分次加入適量溫開水繼續攪拌，拌成自己喜歡的幹稀度為止。（芝麻醬的熱量比較高，我拌得稍微有點稀，這樣不致於一次性吃太多芝麻醬）
6、將調好的芝麻醬淋在蔬菜上即可。中間的紅色裝飾是用一個小紅辣椒切開後，冷水裡泡一會即成。
【小貼士】
一、秘製辣椒油的做法我以前分享過，公眾號“葉子的小廚”後臺回覆“辣椒油”就會出來做法；
二、不喜歡辣的就不用加辣椒油，不加辣椒油的話就建議用一點蔥油來調芝麻醬，味道更香一些。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師、高級營養講師，致力於原創養生美食，每天分享簡單、創意、改良版的接地氣養生菜餚，有疑問的親們歡迎到公號“葉子的小廚”裡有留言。
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