不管從小到大，小編都特別牴觸肥肉，身邊的很多人都不愛吃，一是覺得油膩噁心，二也是現在提倡的健康觀念所致，覺得肥肉吃到身體裡會產生更多脂肪。其實不光男孩子，肥肉堪稱是女生、小孩的殺手，也是最不能逾越的美食鴻溝。
不光我們，就連殺豬場都喜歡打點瘦肉精在豬身體裡，企圖產生更多的瘦肉賣個好價錢。但是一樣東西既然存在，就肯定不會只有不喜歡的，肥肉可是很多人的最愛。對於一些喜歡油膩的人來說，肥瘦相間的豬肉才是上品，很多美食家都對豬肉肥油讚不絕口，那麼我們怎麼處理肥肉才能吃起來滿口溢香呢？
其實方法很簡單，大家只要注意以下幾點就好了：
01.脫脂
這種方法其實很簡單，說白了就是我們用平時熬豬油的那種方法來做。不知道大家喜不喜歡油渣這種東西，小編平時經常會炸油渣給自己吃，味道真的非常棒。具體做法就是用一塊純肥或者8成肥以上的豬肉，在熱油中一點點逼出裡面的油脂。
等到豬肉在油鍋裡變硬變焦，成為金黃色的時候，撈出來控一下油那就是香酥的油炸，蘸著鹽或者做個炒飯、拌麵的配料，口感極佳。還有做一道菜的時候可以用到這種辦法，那就是回鍋肉，我們都知道回鍋肉如果是純瘦肉那可就沒靈魂了。
煮熟的豬肉切成片狀，再放到鍋裡炒，等到肉片蜷縮成半圈裝的時候就算成功了。這種方法其實就是讓肥肉失去一部分油膩的油脂，非常簡單。像紅燒肉也是同理，儘量讓肥肉失去足夠多的油脂，就會很大程度減少它油膩的口感，再吃一口，就不會那麼噁心了。
02.切薄
當肥肉切得足夠薄的時候，油膩感幾乎可忽略不計。我們知道八大菜系裡最重調料的就是川菜，這可不代表他們的刀工不行。像著名川菜蒜泥白肉就足以看出他們的刀工，筷子叉起煮熟的大肉塊，右手拿刀肌肉不斷隆起回縮，魯智深可能就是這種派頭。
每次看到廚師切肉的場景，小編就不自覺神迷。下刀是個細緻活兒，菜刀不緊不慢但非常平穩地伸縮，肉的韌性和阻力被巧妙化解，幾分鐘後大塊熟肉只剩下1毫米左右的薄片，光線都可以穿透而過。再用重口真的蒜泥、辣椒油一調，拌勻入味送到嘴裡，哪兒還有半絲油膩感，腦海中只剩倆字，真香。
03.慢燉
婚宴或喪宴時常出現紅燒豬肘和梅菜扣肉這倆菜，闊氣中又帶著一點傲嬌，闊氣的是它們的身形，傲嬌的則是表面那層油亮的醬汁，看著很肥膩，但是一口下去，只有飄香和綿軟。入口之後瘦肉是軟酥，肥肉是入口即化，簡單咀嚼草草嚥下。
用“滑進喉嚨”來形容最為貼切，根本就不覺得有多麼油膩。其實其中的原因就是在於2個小時以上的小火慢燉，把肥油從肥肉中逼出，但是肥肉的綿軟口感卻保留了下來，不得不佩服是哪個天才發明了這樣的吃法。
肥肉的好，不可能讓所有人接受。畢竟，除了不可能完全化解的那點油膩感，還有健康方面的影響。但偶爾朵頤一次，那含在嘴裡融化成軟漿的肥肉，還是會成為飲食中最美好的樂趣，幾乎沒有之一。
當然肥肉的油膩口感只能稱作是減少，而不可能完全清除掉的。喜歡小編的麻煩動動小手幫忙點個關注，您的支持就是小編最大的動力！
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